Ma ei osta enam puljongikuubikuid: teen talveks looduslikku köögiviljamaitseainet
Poodidest leiab praegu väga erinevaid maitseainesegusid, puljongeid ja köögiviljakuubikuid. Esmapilgul tundub mugav: viskad supi või kastme sisse ja maitse peaks kohe parem olema. Aga kui koostist vaadata, kaob ostuisu kiiresti. Palju erinevaid lisaaineid, lõhna- ja maitsetugevdajaid, aga maitse pole sageli ikkagi selline, nagu tahaks.
Seetõttu ei osta ma juba mõnda aega puljongikuubikuid. Nende asemel teen ise looduslikku köögiviljamaitseainet, mida saab varuda terveks talveks ❄️ See sobib suurepäraselt suppidesse, hautistesse, kastmetesse, köögiviljaroogadesse ja isegi liha maitsestamiseks.
Meie pere armastab väga köögivilju, eriti neid, mis kasvavad oma peenral. Värskeid köögivilju ei saa aga kaua säilitada ja külmutatud köögiviljad võtavad sügavkülmas palju ruumi. Seepärast on selline maitseaine minu jaoks tõeline leid 🌿
Sellega muutuvad supid aromaatsemaks, kastmed tummisemaks ja toit saab loomuliku koduse maitse.
Vaja läheb:
✅ 1 noor suvikõrvits
✅ 2-3 magusat paprikat
✅ 1 sibul
✅ 1 küüslaugupea
✅ 3-4 tomatit
✅ 2 porgandit
✅ kimp maitserohelist
✅ veidi sellerit, kui teile meeldib
✅ natuke õli
✅ umbes 3 sl soola
✅ 1 tl kurkumit
✅ veidi jahvatatud musta pipart
Kuidas valmistada:
Kõigepealt peske kõik köögiviljad korralikult puhtaks. Lõigake suvikõrvits kuubikuteks. Kui see on noor, pole vaja koort eemaldada. Puhastage paprikad seemnetest ja lõigake samuti tükkideks. Koorige porgandid, sibul ja küüslauk ning tükeldage 🥕
Tomatid on kõige parem kuuma veega üle kallata ja koor eemaldada. Mina panen need tavaliselt kraanikaussi, valan veekeetjast keeva vee peale, hoian paar minutit ja siis tuleb koor väga lihtsalt maha 🍅
Valage suurele pannile veidi õli ja lisage ettevalmistatud köögiviljad. Hautage keskmisel kuumusel, kuni need muutuvad pehmeks. Vett pole vaja lisada, sest köögiviljad eraldavad ise mahla. Sool on parem lisada hiljem, kui mass on juba peaaegu valmis.
Kui köögiviljad on pehmed, pange osa neist blenderisse ja püreestage ühtlaseks massiks. Teine osa purustage koos maitserohelisega, et maitseaine jääks elavama maitsega ja veidi tekstuursem 🌱
Seejärel segage mõlemad osad kokku. Lisage sool, kurkum ja must pipar. Segage kõik korralikult läbi. Tulemuseks peaks olema aromaatne ja üsna vedel köögiviljamass.
Nüüd tuleb seda veidi paksendada. Pange mass tagasi pannile ja kuumutage mõni minut, kuni osa vedelikust aurustub. Segage pidevalt, et põhja ei kõrbeks. Mass peab muutuma paksemaks, aga seda ei ole vaja täiesti kuivaks keeta.
Kuni maitseaine jahtub, valmistage ette ahjuplaat või kandik. Katke see toidukilega. Määrige köögiviljamass sellele umbes 1,5 cm paksuse kihina. Siluge pind lusika või spaatliga.
Seejärel tõstke kandik sügavkülma umbes 12 tunniks. Kõige mugavam on seda teha õhtul ja jätta ööseks külmuma 🌙
Hommikul võtke külmunud köögiviljaleht välja, eemaldage kile ja lõigake see kuubikuteks. Kui mass on väga kõva, jätke see mõneks minutiks lauale, siis on lihtsam lõigata. Mina teen tavaliselt umbes 5 cm suurused kuubikud.
Iga kuubiku keeran fooliumisse või panen sügavkülmutamiseks mõeldud kottidesse. Seejärel panen kõik karpi või konteinerisse ja hoian sügavkülmas 🧊
Ja ongi kõik, looduslik köögiviljamaitseaine on valmis!
Kui valmistate suppi, hautist või kastet, tuleb lihtsalt võtta üks kuubik ja lisada potti. Maitse muutub kohe rikkalikumaks, lõhn meeldivamaks ja roog tundub palju kodusem 🍲
Eriti maitsvad tulevad selle maitseainega püreesupid, köögiviljahautised ja lihakastmed. Ka lastele meeldib see väga, sest maitse on mahe, loomulik ja mitte liiga terav.
Mulle meeldib see retsept väga, sest nii saab ära kasutada hooajalised köögiviljad ja teha talveks varusid. Ilma ebavajalike lisanditeta, ilma keemiata ja ilma poest ostetud puljongikuubikuteta 🥕🌶️🧄
Proovige vähemalt korra ja saate kohe aru, kui mugav ja kasulik asi see köögis on.
Kui see retsept tundus teile kasulik, salvestage see ja jagage sõprade ning lähedastega 💚 Võib-olla kulub ka neile selline looduslik köögiviljamaitseaine terveks talveks ära 😊
