Kapsakotletid, mida teen nüüd sagedamini kui lihakotlette
Viimasel ajal on meil kapsast kodus peaaegu alati. Mitte sellepärast, et tahaksin lihast loobuda, vaid lihtsalt need kotletid maitsevad meile väga. Väljast jäävad need krõbedad, seest pehmed ja mahlased ning eelmise päeva ülejäänud puder saab siin suurepäraselt ära kasutatud.
Eriti maitsvad on need hapukoore-, jogurti- või küüslaugukastmega. Lisandit pole nende kõrvale tegelikult vajagi.
Koostisosad:
* kapsas, umbes 800 g
* manna, 1/2 klaasi
* keedetud hirss, 4 supilusikatäit
* jahu, 2 supilusikatäit
* porgand, 1 tk
* sibul, 1 tk
* värske till või muu maitseroheline
* sool
* must pipar
* meelepärased maitseained
* riivsai paneerimiseks
* õli praadimiseks
Hirsi asemel võib kasutada keedetud riisi või tatart.
Valmistamine:
Lõigake kapsas suuremateks tükkideks ja pange keevasse soolaga maitsestatud vette. Keetke umbes 3 minutit, seejärel valage sõelale ja laske väga korralikult nõrguda.
Kui kapsas on veidi jahtunud, ajage see läbi hakklihamasina või peenestage köögikombainis. Kui mass tundub väga märg, pigistage liigne vedelik kergelt välja.
Hakkige sibul peeneks ja riivige porgand. Kuumutage pannil veidi õli ning praadige sibulat ja porgandit 4-5 minutit, kuni need pehmenevad. Nii tulevad kotletid palju aromaatsemad.
Lisage kapsale manna, jahu, keedetud hirss, praetud köögiviljad, hakitud maitseroheline, sool ja maitseained. Segage kõik korralikult läbi.
Laske segul 10-15 minutit seista. Selle aja jooksul imab manna liigse niiskuse endasse ja kotlette on lihtsam vormida.
Vormige niiskete kätega väiksemad kotletid ja veeretage neid riivsaias.
Kuumutage pann korralikult, lisage veidi õli ja praadige kotlette keskmisel kuumusel. Praadige esimest poolt ilma kaaneta, kuni tekib ilus kuldpruun koorik.
Keerake kotletid ümber, vähendage kuumust ja küpsetage teist poolt kaane all veel mõni minut.
Tõstke valmis kotletid korraks paberrätikule.
Kotletid jäävad seest väga pehmed ja väljast mõnusalt kuldpruunid. Eriti hästi sobivad kõrvale hapukoor, küüslauguga Kreeka jogurt või kerge värske köögiviljasalat.
Kui kotlette jääb järgmiseks päevaks, võib neid lihtsalt korraks pannil soojendada ja need on jälle väga maitsvad.
Kas olete kunagi lisanud kapsakotlettidesse eelmisest toidukorrast järele jäänud keedetud putru?
