Moos „Merevaigukaste“: läbipaistvad õunaviilud paksus kuldses siirupis

🍎 Selle moosi peamine eripära on see, et õunad ei kee pudruks. Viilud jäävad terveks, muutuvad poolläbipaistvaks, peaaegu klaasjaks, ning siirup saab paks ja merevaigukarva.

Sellise tulemuse saamiseks on oluline valida tugevad õunad ja mitte keeta neid ühe korraga liiga kaua.

Koostisosad:

* 1 kg puhastatud õunu ilma südamiketa

* 800 g suhkrut

* 100 ml vett

* 1 spl sidrunimahla

Soovi korral:

näpuotsatäis vanilli

väike tükk kaneelikoort

Milliseid õunu valida

Kõige paremini sobivad tugevad magushapud õunad, mis hoiavad kuumutamisel hästi kuju.

Liiga pehmed, jahused või üleküpsenud õunad ei ole selle moosi jaoks parim valik, sest viilud võivad kiiresti laguneda.

Õunte ettevalmistamine

Pese õunad korralikult, lõika neljaks ja eemalda südamikud.

Koori võib alles jätta. Koorega hoiavad viilud tavaliselt paremini vormi.

Lõika õunad ühesuurusteks õhukesteks viiludeks, umbes 4–6 mm paksuseks.

Piserda kohe sidrunimahlaga ja sega ettevaatlikult, et õunad vähem tumeneksid.

Siirupi valmistamine

Pane suhkur ja vesi laia potti või moosikeedunõusse.

Kuumuta madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Pärast keema tõusmist keeda siirupit veel 2–3 minutit.

Siirup peab muutuma läbipaistvaks ja suhkrukristallid peavad olema täielikult lahustunud.

Esimene keetmine

Tõsta õunaviilud ettevaatlikult kuuma siirupisse.

Ära sega neid lusikaga liiga hoogsalt. Parem on potti kergelt raputada või kallutada, et siirup viilude vahel jaotuks.

Lase madalal kuumusel keema tõusta ja keeda umbes 3–4 minutit.

Tõsta tulelt.

Lase täielikult jahtuda 6–8 tundi, veel parem üleöö.

Selle aja jooksul hakkavad õunaviilud siirupit endasse imama.

Teine keetmine

Pane pott uuesti madalale kuumusele.

Lase aeglaselt keema tõusta ja keeda veel 3–4 minutit.

Kui tekib vahtu, eemalda see ettevaatlikult.

Tõsta taas tulelt ja lase täielikult jahtuda.

Kolmas keetmine

Korda sama protsessi veel üks kord.

Selles etapis peaksid õunaviilud olema juba märgatavalt läbipaistvamad ja siirup hakkab paksenema.

Keeda pärast keema tõusmist umbes 3 minutit ja lase jälle täielikult jahtuda.

Viimane keetmine

Lase moosil viimast korda keema tõusta.

Soovi korral võid nüüd lisada veidi vanilli või väikese tüki kaneelikoort.

Keeda umbes 3–5 minutit, kuni siirup muutub paksuks ja kuldseks.

Oluline on mitte üle keeta. Kui õunad on liiga kaua kuumuses, hakkavad viilud oma kuju kaotama.

Kuidas siirupit kontrollida

Tilguta veidi siirupit külmale taldrikule.

Kui tilk ei valgu kohe laiali ja liigub taldrikut kallutades aeglaselt, on moos valmis.

Purkidesse panemine

Steriliseeri purgid ja kaaned eelnevalt.

Tõsta kuum moos ettevaatlikult kuivadesse kuumadesse purkidesse nii, et õunaviilud jaotuksid ühtlaselt.

Vala siirup peale kuni ülemise servani ja sulge kohe tihedalt.

Lase purkidel toatemperatuuril jahtuda.

Täielikult jahtunud purke hoia jahedas ning pimedas kohas.

Kõige tähtsam saladus

Ära püüa seda moosi ühe korraga valmis keeta.

Just mitu lühikest kuumutamist koos pika jahtumisega võimaldavad õunaviiludel siirupit järk-järgult sisse imada, muutuda poolläbipaistvaks ja samal ajal säilitada oma kuju.

Tulemuseks on kaunis moos, kus iga õunaviil justkui helendab merevaiguses siirupis.