Sügisel ma komme ei osta, vaid teen kõrvitsast erksaid merevaigukarva sukaaditükke: maitsev, lihtne ja odav

Selline sukaad õnnestub kõige paremini tihkest ja magusast kõrvitsast. Valmis tükid jäävad merevaigukarva, elastsed, aromaatsed ja meenutavad tekstuurilt veidi marmelaadi.

Kõige parem on valida mitte liiga vesine kõrvits, et tükid säilitaksid kuju ega laguneks keetmisel.

Koostisosad:

1 kg puhastatud kõrvitsa kohta:

* 1 kg kõrvitsat
* 500 g suhkrut
* 1 apelsin
* 1/2 sidrunit
* 100 ml vett
* 1/2 tl kaneeli, soovi korral
* näpuotsatäis vanilliini või vanillisuhkrut
* 2-3 sl tuhksuhkrut katmiseks, soovi korral

Kõrvitsa ettevalmistamine:

Koorige kõrvits ja eemaldage seemned.

Lõigake viljaliha umbes 1-1,5 cm paksusteks tükkideks. Liiga õhukeseks ei tasu lõigata, sest pärast kuivatamist võivad tükid jääda liiga kõvad ja rabedad.

Kõrvitsa võib lõigata ribadeks, väikesteks sektoriteks või kuubikuteks.

Pange tükid suurde kaussi.

Tsitruste ettevalmistamine

Peske apelsin korralikult.

Riivi peene riiviga veidi koort, vältides valget osa.

Pigistage apelsinist ja poolest sidrunist mahl.

Tsitrusemahl ei anna ainult maitset, vaid aitab ka kõrvitsal ilusat värvi säilitada.

Keedame siirupi

Pange potti suhkur.

Lisage 100 ml vett ning apelsini- ja sidrunimahl.

Kuumutage madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Lisage riivitud koor, vanill ja soovi korral kaneel.

Laske siirupil kergelt keema tõusta.

Esimene keetmine

Pange kõrvitsatükid kuuma siirupisse.

Segage ettevaatlikult, et kõik tükid saaksid siirupiga kaetud.

Pärast keema tõusmist keetke tasasel tulel umbes 5-7 minutit.

Tõstke pott tulelt ja jätke kõrvits siirupisse vähemalt 5-6 tunniks, veel parem üleöö.

Selle aja jooksul imavad tükid siirupit ja muutuvad läbipaistvamaks.

Teine keetmine

Järgmisel päeval pange pott uuesti pliidile.

Laske keema tõusta ja keetke veel umbes 5 minutit.

Oluline on kõrvitsat mitte üle keeta. Tükid peavad pehmenema, kuid säilitama oma kuju.

Seejärel jätke need jälle mõneks tunniks siirupisse jahtuma.

Kui kõrvits on väga tihke, võib seda etappi veel ühe korra korrata.

Ettevalmistus kuivatamiseks

Tõstke valmis tükid ettevaatlikult sõelale.

Laske 30-60 minutit nõrguda, et liigne siirup maha valguks.

Siirupit ei maksa ära visata. Seda võib lisada teele, kasutada biskviidi immutamiseks või valada pannkookidele ja pudrule.

Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Lao kõrvitsatükid ühe kihina nii, et need omavahel kokku ei puutuks.

Kuivatamine ahjus

Pange plaat 70-80 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Kuivatage umbes 3-5 tundi.

Ahjuuks võiks olla veidi praokil, et niiskus saaks väljuda.

Kuivamisaeg sõltub tükkide suurusest ja kõrvitsa mahlasusest.

Valmis sukaad peab jääma seest veidi pehme ja elastne, kuid väljast ei tohiks olla märg.

Ärge kuivatage üle, muidu muutuvad tükid liiga kõvaks.

Kuivatamine ilma ahjuta

Sukaadi võib kuivatada ka toatemperatuuril.

Lao tükid küpsetuspaberile või restile ja jäta kuiva, hästi ventileeritavasse kohta 2-4 päevaks.

Keera neid aeg-ajalt ümber.

Viimane etapp

Kui sukaad on täielikult jahtunud, võib seda kergelt tuhksuhkrus veeretada.

Kui soovite naturaalsemat varianti, jätke see samm vahele.

Kõige parem on sukaadi hoida klaaspurgis või kaanega karbis kuivas ja jahedas kohas.

Mõned olulised nõuanded

Kõige tavalisem viga on kõrvitsa liiga pikk keetmine. Kõrvits peab siirupist läbi imbuma, mitte muutuma püreeks.

Tugevama maitse jaoks võib lisada natuke ingverit, kaneeli või paar nelgitera.

Värskema tsitruselise maitse annab apelsini ja sidruni kombinatsioon.

Kui valmistate sukaadi lastele, võib maitseained üldse ära jätta.

Tulemuseks on erksad, magusad ja veidi nätsked tükid, mida on mõnus tee kõrvale süüa poekommide asemel.