Õunakook „Tatin“: krõbe koorik ja õrn karamelline õunatäidis ajavad hulluks igaühe, kes seda magustoitu proovib!

See prantsuse õunakook on eriline selle poolest, et seda küpsetatakse „tagurpidi“. Kõigepealt kaetakse õunad võise karamelliga, seejärel pannakse peale tainas ning pärast küpsetamist keeratakse kook ümber. Tulemus on imemaitsev: peal on pehmed karamelliseeritud õunad, all aga krõbe ja võine koorik.

Koostisosad:

6–8 keskmise suurusega õuna
150 g suhkrut
80 g võid
250–300 g lehttainast
1 tl vanillisuhkrut
1/2 tl kaneeli, soovi korral
näpuotsatäis soola
1 tl sidrunimahla

Kõige parem on valida tugevamad, magushapud õunad, mis küpsedes päris pudruks ei muutu.

Koori õunad, lõika pooleks või neljaks ja eemalda südamikud. Piserda sidrunimahlaga, et need ei tumeneks.

Pane suhkur pannile või küpsetusvormi, mida saab kasutada nii pliidil kui ka ahjus. Kuumuta keskmisel kuumusel ilma lusikaga segamata. Kui suhkur hakkab sulama, võid panni ettevaatlikult liigutada. Kuumuta, kuni tekib ilus merevaigukarva karamell.

Vähenda kuumust ja lisa ettevaatlikult või. Mass võib tugevalt mullitama hakata. Lisa näpuotsatäis soola ja vanillisuhkur.

Lao õunatükid karamelli sisse võimalikult tihedalt. Ära jäta suuri vahesid, sest küpsedes muutuvad õunad veidi väiksemaks. Soovi korral puista peale kaneeli.

Kuumuta õunu karamellis madalal kuumusel umbes 10–15 minutit. Raputa panni aeg-ajalt kergelt. Õunad peavad veidi pehmenema ja karamelli endasse imama, kuid ei tohi laguneda.

Rulli lehttainas lahti nii, et see oleks veidi suurem kui pann või vorm. Tõsta tainas õunte peale ja suru servad ettevaatlikult õunte ning vormi serva vahele.

Torka tainasse kahvliga mõned augud, et aur saaks küpsemise ajal välja pääseda.

Küpseta eelsoojendatud 190 °C ahjus umbes 30–35 minutit, kuni tainas on kuldne ja krõbe.

Võta kook ahjust välja ja lase umbes 5–10 minutit seista. Liiga kaua oodata ei tasu, sest jahtunud karamell võib vormi külge kinni jääda.

Aseta vormi peale suur taldrik ja keera kook ühe kiire liigutusega ümber. Eemalda vorm ettevaatlikult. Kui mõni õunatükk jäi põhja külge, tõsta see lihtsalt tagasi koogi peale.

Serveeri kooki veel soojana. See on väga maitsev ka niisama, kuid eriti hästi sobib kõrvale vanillijäätis, vahukoor või lusikatäis paksu maitsestamata jogurtit.

Oluline: ära karamelli liiga tumedaks kuumuta. Kui see läheb liiga pruuniks, võib maitse muutuda kibedaks. Ilus merevaigukarva toon on just paras.