Marineeritud kukeseened talveks sinepi- ja koriandriseemnetega, meie pere kõige armastatum retsept. Igal aastal teen mitu purki ja kevadeks pole neist ühtegi alles!

🍄 Koostisosad:

* 1 kg värskeid kukeseeni

* 1 väike sibul

* 3–4 küüslauguküünt

* 2 loorberilehte

* 1 tl sinepiseemneid

* 1 tl koriandriseemneid

* 6–8 musta pipra tera

* 3–4 vürtspipra tera

Marinaadi jaoks:

* 750-800 ml vett

* 150 ml 9% äädikat

* 2 sl suhkrut

* 1 sl soola

Puhastage kukeseened hoolikalt metsaprahist ja peske. Väikesed kukeseened jätke terveks, suuremad võib pooleks lõigata.

Ajage potis vesi keema, lisage veidi soola ja pange kukeseened sisse. Keetke umbes 15 minutit, eemaldades aeg-ajalt vahtu. Seejärel kallake seened sõelale ja laske veel korralikult ära nõrguda.

Lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks ja küüslauk viiludeks. Koriandriseemneid võib noaga kergelt purustada, nii annavad need paremini aroomi välja.

Marinaadi valmistamiseks valage potti 750 ml vett, lisage sool, suhkur, loorberilehed, sinepi- ja koriandriseemned ning musta pipra ja vürtspipra terad. Laske keema tõusta ja keetke 3–4 minutit.

Lisage äädikas, sibul ja küüslauk. Laske marinaadil uuesti keema tõusta.

Pange eelküpsetatud kukeseened keevasse marinaadi ja keetke kõike koos veel umbes 5 minutit.

Tõstke kuumad kukeseened koos sibula, küüslaugu ja maitseainetega puhastesse steriliseeritud purkidesse. Valage peale keev marinaad nii, et seened oleksid täielikult vedelikuga kaetud.

Katke purgid steriliseeritud kaantega ja asetage potti, mille põhja on pandud köögirätik. Valage potti kuuma vett umbes 3/4 purkide kõrguseni ja pastöriseerige umbes 20 minutit.

Seejärel võtke purgid ettevaatlikult välja, keerake kaaned tihedalt kinni ja laske täielikult jahtuda.

Kõige parem on lasta kukeseentel enne avamist vähemalt 2–3 nädalat seista. Selle aja jooksul imavad need endasse magushapu ja vürtsika marinaadi ning sinep, koriander, küüslauk ja loorberileht annavad oma mõnusa aroomi. 🍄🧄

Kui retsept meeldis, jagage seda sõpradega ja jätke 🧡