Toores adžika punasest paprikast ilma keetmiseta
🌶️🧄 Seda adžikat ei keedeta üldse, mistõttu jääb paprika maitse värske ja tugev ning küüslaugu ja tšilli teravus tuleb eriti hästi esile.
See sobib väga hästi liha, kartulite ja ahjuköögiviljade kõrvale või lihtsalt õhukese kihina leivale määrimiseks. Valmistamine on lihtne ja kiire.
Koostisosad:
* 1,5 kg punast magusat paprikat
* 150-200 g punast tšillipipart
* 200 g küüslauku
* 2 triiki supilusikatäit soola
* 2 supilusikatäit suhkrut
* 100 ml 9% äädikat
* 1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit, soovi korral
Valmistamine:
Peske paprikad korralikult. Lõigake magusad paprikad pooleks ning eemaldage varred ja seemned. Peske ka tšillipiprad. Kui soovite teravamat adžikat, võite tšillipipra seemned alles jätta. Mahedama variandi jaoks eemaldage suurem osa seemnetest.
Pärast pesemist kuivatage paprikad kindlasti korralikult. Kuna adžikat ei kuumutata, ei ole sinna liigset vett vaja ja see võib lühendada säilivusaega.
Koorige küüslauk.
Ajage magus paprika, tšillipipar ja küüslauk läbi hakklihamasina. Hakklihamasin sobib selle retsepti jaoks väga hästi, sest adžika jääb mõnusalt paks ja kergelt teralise tekstuuriga, mitte liiga vedel.
Lisage sool, suhkur, äädikas ja soovi korral jahvatatud koriander. Segage kõik korralikult läbi.
Laske adžikal umbes 30-40 minutit seista ja segage selle aja jooksul paar korda, et sool ja suhkur täielikult lahustuksid.
Seejärel maitske. Vajadusel võite lisada veel veidi soola või tšillipipart.
Tõstke adžika puhastesse, kuivadesse ja steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ning pange kohe külmkappi.
Kuna adžika on toores ja kuumtöötlemata, tuleb seda hoida külmkapis. Võtke adžikat purgist alati puhta ja kuiva lusikaga.
Sellest kogusest saab umbes 1,8-2 liitrit adžikat.
Kui soovite paksemat tulemust, kasutage võimalikult lihavaid punaseid paprikaid ja kuivatage need pärast pesemist väga hoolikalt.
Kui armastate eriti teravat adžikat, võite tšillipipra kogust suurendada 250-300 grammini. Esimest korda tehes soovitan siiski alustada 150-200 grammist, sest mõne tunni pärast muutub adžika maitse veel teravamaks.
Tulemuseks on värske, aromaatne ja mõnusalt terav adžika, kus on hästi tunda punase paprika, küüslaugu ja tšilli maitset. 🌶️🧄
Kas teie teete toorest adžikat ainult paprikast või lisate ka tomateid?
