Keegi ei usu, et see moos on tehtud kõrvitsast: merevaigukarva tükid maitsevad nagu mango

Selle moosi jaoks tasub valida tihke, magus ja erkoranž kõrvits. Selline kõrvits säilitab keetmisel paremini kuju ning tükid imavad endasse tsitruselise siirupi.

Pärast mitut lühikest keetmist muutuvad kõrvitsatükid merevaigukarva, läbipaistvaks ja pehmeks, kuid ei lagune ning maitsevad nagu mango. Apelsin annab tugeva aroomi, sidrun meeldiva hapukuse ning tavapärast kõrvitsamaitset pole peaaegu enam tunda.

Koostisosad

1 kg puhastatud kõrvitsa kohta:

* 1 kg kõrvitsat
* 700 g suhkrut
* 2 suurt apelsini
* 1 sidrun
* 100 ml vett
* 1 tl vanillisuhkrut või veidi vanilli
* 1/2 tl kaneeli, soovi korral

Kui kõrvits on väga magus, võib suhkrut vähendada 600-650 grammini. Kui soovite hapukamat maitset, lisage veidi rohkem sidrunimahla.

Valmistame kõrvitsa ette

Koorige kõrvits, eemaldage seemned ja pehme sisemine osa.

Lõigake viljaliha ühesuurusteks, umbes 1,5-2 cm kuubikuteks.

Kõrvitsat ei tasu liiga väikesteks tükkideks lõigata, sest need võivad keetmisel kiiresti laguneda.

Pange kõrvits laia potti.

Valmistame apelsinid ja sidruni ette

Peske apelsinid ja sidrun hoolikalt kuuma veega.

Riivi ühe apelsini koorest õhuke oranž kiht.

Valget kooreosa püüdke mitte kaasa riivida, sest see võib moosile kibeda maitse anda.

Pigistage mõlemast apelsinist ja sidrunist mahl välja. Kui mahla sisse satub veidi viljaliha, pole sellest midagi.

Lisame suhkru

Lisage kõrvitsale suhkur, apelsini- ja sidrunimahl, riivitud apelsinikoor ning vesi.

Segage ettevaatlikult ja jätke 1,5-2 tunniks seisma.

Selle aja jooksul eraldub kõrvitsast mahl ning suhkur hakkab lahustuma.

Kui kõrvits on väga mahlane, võib vett kasutada vähem, umbes 50 ml.

Esimene keetmine

Pange pott madalale kuumusele ja kuumutage aeglaselt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Pärast keema tõusmist keetke umbes 8-10 minutit.

Tugevalt segada pole vaja. Pigem liigutage potti ettevaatlikult või segage väga õrnalt laia lusikaga, et kõrvitsatükid ei laguneks.

Kui tekib vaht, eemaldage see.

Tõstke pott tulelt ja laske moosil 4-6 tundi täielikult jahtuda. Soovi korral võib selle jätta ka üleöö.

Miks tasub moosi keeta mitmes etapis

Kui kõrvitsat ühe korraga liiga kaua keeta, võivad tükid laguneda ja muutuda püreeks.

Lühike keetmine ja sellele järgnev täielik jahutamine laseb kõrvitsal siirupit järk-järgult sisse imada.

Nii muutuvad tükid läbipaistvaks, merevaigukarva ja säilitavad oma kuju.

Teine keetmine

Pange jahtunud moos uuesti madalale kuumusele.

Laske keema tõusta ja keetke veel umbes 10-12 minutit.

Selleks ajaks peaksid kõrvitsatükid olema juba märgatavalt läbipaistvamad ja siirup hakkab paksenema.

Tõstke uuesti tulelt ja laske täielikult jahtuda.

Kolmas keetmine

Kolmandal korral laske moosil uuesti keema tõusta ja keetke veel 7-10 minutit.

Kõige lõpus lisage vanillisuhkur või vanill. Kui teile meeldib kaneel, võib lisada umbes pool teelusikatäit.

Kaneeli ei tasu liiga palju lisada, sest see võib apelsini ja sidruni aroomi varjutada.

Kuidas kontrollida, kas moos on valmis

Tilgutage veidi siirupit külmale taldrikule.

Kui tilk hoiab kuju ega valgu kohe laiali, on siirup piisavalt paks.

Valmis kõrvitsatükid peavad olema pehmed ja läbipaistvad, kuid säilitama oma kuju.

Kui soovite paksemat moosi

Moosi võib jätta selliseks, nagu see on. Nii saate läbipaistva tsitruselise siirupi koos ilusate merevaigukarva kõrvitsatükkidega.

Kui soovite paksemat tekstuuri, püreestage keetmise lõpus umbes veerand kõrvitsatükkidest ja segage need siirupi hulka.

Nii muutub moos paksemaks, kuid sisse jääb endiselt palju terveid kõrvitsatükke.

Paneme moosi purkidesse

Peske purgid eelnevalt hoolikalt ja steriliseerige.

Tõstke kuum moos kuumadesse kuivadesse purkidesse, jaotades ühtlaselt nii kõrvitsatükid kui ka siirupi.

Sulgege purgid kohe tihedalt kaantega.

Laske täielikult jahtuda.

Millal on see moos kõige maitsvam

Kohe pärast valmistamist on moos juba väga aromaatne, kuid mõne päeva pärast muutub tsitruseline maitse pehmemaks ja kõrvitsatükid imavad veel rohkem siirupit.

Siis pole tavalist kõrvitsamaitset peaaegu enam tunda ning merevaigukarva tükid maitsevad nagu mango.

Moosi on maitsev süüa tee kõrvale, pannkookidega, kohupiimakookide, röstsaia peal või lihtsalt lusikaga otse purgist.

Mida võib veel lisada

Maitse muutmiseks võib lisada veidi värsket ingverit, 3-4 hakitud kuivatatud aprikoosi, pool õuna, veidi rohkem apelsinikoort või näpuotsatäie kardemoni.

Esimesel korral soovitan siiski jätta kõige lihtsama koosluse: kõrvits, apelsin ja sidrun.

Just see kombinatsioon annab moosile kauni merevaigukarva värvi, tsitruselise aroomi ja sellise maitse, et paljud ei usu, et see on tehtud tavalisest kõrvitsast.