Kana söögisoodaga: seest mahlane ja pehme, pealt mõnusalt kuldpruun

🍗 See valmistusviis sobib hästi, kui soovite eriti pehmet ja mahlast kana. Väike kogus söögisoodat aitab lihal küpsetamisel pehmemaks jääda. Oluline on soodaga mitte liialdada ning kana pärast lühikest seismist väga hoolikalt loputada.

Koostisosad:
* 2 kg kanakintsuliha või kanakoibi
* 2 tl söögisoodat
* 1 sl sinepit
* 1 sl tomatipastat
* 3–4 küüslauguküünt
* 2 sl vedelat mett
* 2–3 sl sidrunimahla
* 40 ml päevalilleõli või muud neutraalse maitsega õli
* 1 tl magusat paprikapulbrit
* jahvatatud musta pipart maitse järgi
* soola maitse järgi

Valmistamine:

1. Valmistage kana ette.
Pange kanatükid suurde kaussi, puistake peale söögisooda ja segage hoolikalt, et sooda jaotuks võimalikult ühtlaselt.

Jätke kana 10–15 minutiks seisma. Kauem pole vaja.

Seejärel loputage kanatükid väga hoolikalt külma voolava vee all ja kuivatage köögipaberiga. See on oluline, et lihale ei jääks sooda maitset.

2. Valmistage kaste.
Segage kausis sinep, tomatipasta, mesi, sidrunimahl, pressitud või peeneks hakitud küüslauk, paprikapulber ja must pipar.

Lisage 1–2 supilusikatäit õli ning segage ühtlaseks kastmeks.

3. Pruunistage kana.
Kuumutage sügaval pannil ülejäänud õli. Maitsestage kana kergelt soolaga ja asetage kuumale pannile.

Pruunistage kanatükke igast küljest umbes 2–3 minutit, kuni neile tekib ilus kuldne pind. Selles etapis ei pea kana veel täielikult läbi küpsema.

4. Lisage kaste.
Vähendage kuumust ja määrige või valage kanale ettevalmistatud mee-sinepikaste.

Lisage pannile umbes 50–70 ml kuuma vett, et kaste alguses põhja ei kõrbeks.

Katke pann kaanega ja hautage kana madalal või keskmisel kuumusel umbes 20–25 minutit, olenevalt kanatükkide suurusest.

5. Laske kanal korralikult pruunistuda.
Eemaldage kaas ja suurendage veidi kuumust.

Küpsetage veel umbes 5–10 minutit, keerates kanatükke aeg-ajalt ümber ja kastes neid pannile tekkinud kastmega.

Kaste peab muutuma paksemaks ning mesi ja tomatipasta annavad kanale isuäratava karamelliseerunud pinna. Jälgige kuumust, sest mett sisaldav kaste võib liiga kõrgel temperatuuril kiiresti kõrbema minna.

Kuidas kontrollida, kas kana on valmis?

Kõige kindlam on kasutada köögitermomeetrit. Kana kõige paksemas osas peab sisetemperatuur olema vähemalt 74 °C.

Serveerige kana kohe kuumalt. Kõrvale sobivad suurepäraselt kartulipuder, ahjukartulid, riis, tatar või värske köögiviljasalat.

Tulemuseks on pehme ja mahlane kana mõnusalt magushapuka mee-sinepikastme ning isuäratava kuldpruuni pinnaga. 🍗😋