UNIVERSAALNE MARINAAD SEENTELE
🍄 Salvestage see retsept, sest selline marinaad kulub ära kogu seenehooaja jooksul! Seened jäävad aromaatsed, mõnusalt hapukad ja parajalt vürtsikad.
Sügisel tasub üks hea seenemarinaadi retsept kindlasti käepärast hoida. Puravikke, haavapuravikke, kasepuravikke, võitatikuid, külmaseeni ja paljusid teisi söögiseeni saab marineerida samade proportsioonide järgi. Kõige tähtsam on iga seeneliik enne marinaadi panemist õigesti ette valmistada ja kuumtöödelda.
Marinaad 1 liitri vee kohta:
• 2 sl triiki soola
• 1 sl suhkrut
• 8–10 tera musta pipart
• 4–5 tera vürtsi
• 2–3 loorberilehte
• 3–4 nelgitera
• 2 küüslauguküünt, soovi korral
• 80 ml 9% äädikat
Valmistamine:
Sorteerige seened, puhastage hoolikalt ja loputage. Suuremad seened lõigake tükkideks, väiksemad võib jätta terveks.
Kõigepealt keetke seened vastavalt konkreetse seeneliigi jaoks sobivale valmistusviisile ja nõrutage.
Valage potti 1 liiter vett, lisage sool, suhkur, musta pipra terad, vürtsiterad, nelk ja loorberilehed. Laske keema tõusta ja keetke 3–5 minutit.
Lisage ettevalmistatud seened keevasse marinaadi ja keetke veel umbes 10 minutit. Kõige lõpus valage juurde äädikas ja laske marinaadil uuesti korraks keema tõusta.
Tõstke kuumad seened puhastesse steriliseeritud purkidesse, valage peale kuum marinaad ja sulgege ettevalmistatud kaantega.
⚠️ Oluline: metsaseente hoidistamisel tuleb järgida ohutuid ettevalmistamis- ja säilitamisvõtteid. Kui te pole pikaajaliseks säilitamiseks kasutatavas meetodis kindel, on marineeritud seeni ohutum hoida külmkapis.
💡 Väike nipp: ärge maitseainetega liialdage. Heas marinaadis peaks säilima seente enda maitse. Loorber, pipar ja nelk peaksid seda ainult õrnalt täiendama.
🍄 Salvestage need proportsioonid, et seenehooajal ei peaks retsepti uuesti otsima! Milliseid seeni teie kõige sagedamini talveks marineerite?
