Täna marinaadi, homme juba sööme: ööpäevaga marineeritud tomatid

🍅 See on üks neist retseptidest, mida teen suvel ja varasügisel ikka ja jälle. Ei mingit hoidistamist ega talveni ootamist. Tomatid saavad juba järgmiseks päevaks mõnusalt maitsekaks, küüslauguseks ja aromaatseks ning marinaad tuleb täpselt parajalt magushapu.

Kõige maitsvamad on need hästi küpsetest, kuid veel tugevatest tomatitest. Ja kui lasta neil külmkapis seista veel üks päev, muutub maitse veel paremaks.

Koostisosad:
* tomatid – 1-1,2 kg
* paprika – 1 tk
* sibul – 1-2 tk
* küüslauk – 4-5 küünt
* värske till – väike kimp
* värske basiilik – mõned lehed

Soovi korral võib lisada paar õhukest tšillipipra viilu.

Marinaad:
* vesi – 1 l
* sool – 2 triiki supilusikatäit
* suhkur – 4 supilusikatäit
* 9% äädikas – 50 ml
* loorberilehed – 2 tk
* musta pipra terad – 6-8 tk
* vürtsiterad – 3-4 tk

Valmistamine:
Kõigepealt valmistage marinaad, et see jõuaks tomatite ettevalmistamise ajal jahtuda.

Valage vesi potti, lisage sool, suhkur, loorberilehed, musta pipra terad ja vürtsiterad. Laske keema tõusta ning keetke umbes 1 minut.

Tõstke pott tulelt, lisage äädikas ja segage. Jätke marinaad jahtuma. Tomatitele ei tasu valada tulikuuma marinaadi, sest siis muutuvad need liiga pehmeks.

Tomatite koorimiseks tehke iga tomati ülaossa madal ristikujuline sisselõige. Pange tomatid kaussi ja valage peale keev vesi. Hoidke 1-2 minutit.

Valage kuum vesi ära ja loputage tomateid korraks külma veega. Nüüd tuleb koor sisselõike kohast väga kergesti maha.

Lõigake sibul rõngasteks või poolrõngasteks. Puhastage paprika ja lõigake suuremateks ribadeks. Küüslauk lõigake 2-3 tükiks, nii annab see marinaadile kiiremini maitset.

Pange suurema kausi või kaanega anuma põhja osa sibulast, paprikast ja küüslaugust. Asetage peale kooritud tomatid. Puistake vahele hakitud tilli ja mõned basiilikulehed.

Lisage ülejäänud sibul, paprika ja küüslauk.

Valage peale täielikult jahtunud või leige marinaad. Tomatid peaksid olema võimalikult hästi marinaadiga kaetud.

Katke anum kaanega ja tõstke külmkappi vähemalt 12-24 tunniks. Mõne tunni pärast võib tomateid ettevaatlikult keerata, et marinaad jaotuks ühtlasemalt.

Juba järgmisel päeval on tomatid valmis. Aga kui suudate veel ühe päeva oodata, on need veelgi maitsvamad. 🍅

Väike nipp

Kui tomatid on väga suured, võib need pärast koorimist pooleks lõigata. Nii saavad need marinaadi maitse veel kiiremini sisse.

Valmis tomateid hoidke külmkapis ja sööge ära mõne päeva jooksul.

Need sobivad suurepäraselt värske kartuli, liha ja grillroogade kõrvale või lihtsalt külma suvise suupistena.

Kas teie marineerite tomateid kiiresti söömiseks või teete neid tavaliselt ainult talveks?