Kergelt hapendatud kurgid kirssidega

🍒🥒 Kui te pole kunagi kurke kirssidega hapendanud, tasub vähemalt üks purk prooviks teha. 🍒🥒

Kirsid ei lisa siin magusust, vaid väga meeldivat aroomi ja kerget puuviljast hapukust. Kurgid jäävad krõmpsuvad ja aromaatsed, küüslaugu ning tilliga, ning ka kirsid ise muutuvad juba ööpäevaga väga maitsvaks.

Sellise purgi võib suvel õhtul valmis panna ja järgmisel päeval juba maitsta.

Koostisosad 3-liitrise purgi jaoks:
* kurgid – umbes 1,5 kg
* kirsid – 200-250 g
* küüslauk – 5-6 küünt
* tilliõisikud – 3-4 vart
* mädarõikaleht – 1 tk
* musta pipra terad – 8-10 tk
* vürtsiterad – 3-4 tk

Soolvee jaoks:
vesi – 1,5 l
sool – 2 supilusikatäit väikese kuhjaga
suhkur – 1 supilusikatäis

Valmistamine:
Peske kurgid korralikult ja hoidke neid 2-3 tundi väga külmas vees. Nii jäävad need veel krõmpsuvamad.

Peske kirsid, kuid ärge eemaldage kive.

Pange puhta purgi põhja osa tillist, mädarõikaleht, mõned küüslauguküüned ja pipraterad.

Laduge esimene kiht kurke, seejärel lisage peotäis kirsse. Seejärel jälle kurgid, kirsid, küüslauk ja till. Jätkake kihiti, kuni purk on täis.

Lahustage vees sool ja suhkur. Soolvee võib korraks keema lasta ja seejärel leigeks jahutada või kasutada head toasooja joogivett.

Valage soolvesi kurkidele nii, et need oleksid täielikult vedelikuga kaetud.

Katke purk kergelt kaanega, kuid ärge keerake seda tihedalt kinni.

Jätke umbes 18-24 tunniks toatemperatuurile. Kui köögis on väga soe, kontrollige kurke juba 12-16 tunni pärast.

Kui soolvesi muutub veidi häguseks ja kurkidel tekib meeldiv hapendatud kurgi lõhn, tõstke purk külmkappi.

Ühe ööpäeva pärast on kurgid kergelt hapendatud, kahe päeva pärast muutub maitse tugevamaks.

Kõige tähtsam on mitte hoida neid liiga kaua soojas, kui soovite just kergelt hapendatud, mitte tugevalt hapusid kurke.

Kirsid selles retseptis üllatavad meeldivalt. Need annavad soolveele kerge aroomi ning kurgid ise muutuvad väga värskendavaks ja ebatavaliseks.

Kas olete kunagi pannud kirsse hapendatud kurkide purki?