3 köögiviljasegu suppide jaoks

Ühe korraga saab ette valmistada mitme nädala jagu köögivilju. Kõige mugavam on jagada need kohe ühe supipoti jaoks sobivateks portsjoniteks ja külmutada lamedates suletavates kottides.

🥕 1. Porgandi-sibulasegu igapäevaste suppide jaoks

Sobib kana-, kartuli-, riisi-, tatra-, oa- ja paljude teiste suppide valmistamiseks.

Umbes 8–10 portsjonit:

1 kg porgandit

600 g sibulat

2–3 sl õli

veidi soola

Koorige porgandid ja riivige jämeda riiviga. Köögikombainiga saab suurema koguse eriti kiiresti valmis. Koorige sibulad ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Kuumutage suurel pannil õli. Lisage sibul ja praadige mõni minut, kuni see muutub klaasjaks. Seejärel lisage porgand ja kuumutage veel umbes 7–10 minutit, aeg-ajalt segades. Köögivilju pole vaja täiesti valmis küpsetada, piisab, kui need veidi pehmenevad.

Laske segul täielikult jahtuda. Jagage portsjoniteks, pange sügavkülmakottidesse, suruge õhk välja ja vajutage kotid umbes 1–2 cm paksuseks.

❤️ 2. Peedisegu borši jaoks

Sellise segu olemasolu sügavkülmas säästab borši valmistamisel eriti palju aega.

Umbes 8 portsjonit:

1 kg peeti

400 g porgandit

400 g sibulat

300 g tomatipüreed või purustatud tomateid

2–3 sl õli

1 sl sidrunimahla

1 tl suhkrut

veidi soola

Koorige peet ja porgand ning riivige jämeda riiviga. Hakkige sibul peeneks.

Kuumutage pannil õli ja praadige sibulat mõni minut. Lisage porgand ning 3–4 minuti pärast peet.

Lisage tomatipüree, sidrunimahl, suhkur ja veidi soola. Segage ja hautage madalal kuumusel umbes 15–20 minutit. Kui segu tundub liiga kuiv, lisage paar supilusikatäit vett.

Laske täielikult jahtuda, jagage portsjoniteks ja külmutage lamedates kottides. Borši valmistades võib segu panna potti otse sügavkülmast.

🫑 3. Universaalne köögiviljasegu paprika ja maitserohelisega

See segu sobib kana- ja köögiviljasuppidesse, hautistesse, kastmetesse ning ka riisi- ja kartuliroogadesse.

Umbes 8–10 portsjonit:

700 g porgandit

500 g sibulat

500 g paprikat

suur peotäis tilli

suur peotäis peterselli

2 sl õli

Koorige sibul ja lõigake kuubikuteks, riivige porgand ning lõigake paprika väikesteks kuubikuteks või ribadeks.

Prae sibulat ja porgandit vähese õliga umbes 5–7 minutit. Köögiviljad ei pea täiesti pehmeks muutuma.

Paprikat ja maitserohelist pole vaja praadida. Laske porgandi-sibulasegul täielikult jahtuda ning segage seejärel hulka paprika, hakitud till ja petersell.

Jagage segu portsjoniteks ja külmutage.

Kuidas külmutada, et kotid võtaksid vähe ruumi?

Ärge pange kogu segu ühte suurde kotti. Kõige mugavam on panna igasse kotti ühe supipoti jaoks vajalik kogus.

Vajutage kotid lamedaks ja külmutage alguses horisontaalselt. Kui need on täielikult külmunud, saab kotid sügavkülmas üksteise peale laduda või vertikaalselt kõrvuti paigutada.

Kirjutage kotile ka segu nimi ja valmistamise kuupäev, näiteks „Supile“, „Boršile“ või „Paprika + maitseroheline“.

Parima maitse ja aroomi säilitamiseks kasutage köögiviljasegud ära umbes 3–4 kuu jooksul.

Ja mis kõige mugavam: neid pole vaja enne sulatada. Võtke üks portsjon sügavkülmast ja lisage otse valmistatavale supile. 🍲🥕🫑