Ploomimoos kakaoga ja tervete ploomisektoritega

🍫🍑 Selles moosis ei muutu ploomid püreeks. Ploomisektorid jäävad ilusti näha, imavad endasse paksu ploomi-šokolaadisiirupit ja muutuvad peaaegu nagu kommid. Kõige tähtsam on valida üsna tugevad ploomid ja neid keetmise ajal võimalikult vähe segada.

Koostisosad:

1 kg kivideta ploome

550–600 g suhkrut

3 sl head magustamata kakaopulbrit

1 tl vanillisuhkrut

näpuotsatäis soola

Valmistamine:

Valige küpsed, kuid üsna tugevad ploomid. Väga pehmed ja üleküpsenud viljad ei sobi, sest need kaotavad keetmisel kiiresti oma kuju.

Peske ja kuivatage ploomid, lõigake pooleks ning eemaldage kivid. Kui ploomid on suured, võib pooled veel kord pooleks lõigata. Väiksemad ploomid on parem jätta poolikuteks.

Pange ploomid laia potti, puistates kihtide vahele suhkrut. Jätke 2–3 tunniks seisma, et ploomidest mahl välja tuleks. Soovi korral võib need jätta jahedasse kohta ka üleöö.

Pange pott madalale kuumusele. Kui suhkur hakkab sulama, liigutage potti ettevaatlikult küljelt küljele. Lusikaga segage võimalikult vähe, et ploomitükid terveks jääksid.

Pärast keema tõusmist keetke 5 minutit, võtke tulelt ja laske umbes 3–4 tundi täielikult jahtuda. Selle aja jooksul imavad ploomid siirupit ja muutuvad veidi tugevamaks.

Pange moos uuesti tulele ja laske keema tõusta.

Segage kakao paari lusikatäie potist võetud kuuma siirupiga ühtlaseks, et tükke ei jääks. Lisage kakaosegu ploomidele koos vanillisuhkru ja näpuotsatäie soolaga.

Segage väga ettevaatlikult või liigutage lihtsalt potti paar korda õrnalt.

Keetke madalal kuumusel veel 7–10 minutit. Moos ei tohiks tugevalt mullitada, sest muidu hakkavad ploomisektorid lagunema.

Kuum moos võib tunduda veel üsna vedel. Jahtudes muutub ploomi-šokolaadisiirup märgatavalt paksemaks ja läikivaks.

Tõstke kuum moos steriliseeritud kuivadesse purkidesse, jaotades ploomitükid ja siirupi võimalikult ühtlaselt. Sulgege purgid kohe tihedalt.

Tulemuseks on pehmed terved ploomisektorid paksus tumedas siirupis, millel on mõnus šokolaadine maitsenoot. Väga hea pannkookide, kohupiima, pudru või lihtsalt tee kõrvale.