Supipõhi talveks kurkide ja odrakruupidega

🥒 Kui kurke on palju ja enam ei tea, kuhu neid panna, tasub teha sellest praktiline supipõhi talveks. Sobivad ka suuremad ja veidi ülekasvanud kurgid. Ühes purgis on juba kurgid, tomatid, odrakruubid, porgand ja sibul.

Talvel jääb üle ainult keeta kartulid puljongis pehmeks, lisada purgitäis supipõhja ja lasta kõigel veel veidi koos podiseda.

Koostisosad umbes 6 pooleliitrise purgi jaoks:

1,5 kg värskeid kurke

700 g tomateid

500 g sibulat

500 g porgandit

250 g odrakruupe

120 ml õli

2 sl suhkrut

1,5 sl soola

80 ml 9% äädikat

2–3 loorberilehte

8–10 musta pipra tera

väike peotäis tilli, soovi korral

Valmistamine:

Peske odrakruubid mitu korda külma veega. Valage peale vesi ja jätke umbes 2–3 tunniks paisuma. Kui aega on, võib hoida ka kauem. Seejärel valage vesi ära.

Peske kurgid. Noori kurke pole vaja koorida. Kui kasutate suuri ja ülekasvanud kurke, millel on paks koor ja suured seemned, koorige need, lõigake pooleks ja eemaldage pehme seemnetega osa.

Lõigake kurgid väikesteks kuubikuteks. Liiga peeneks pole vaja hakkida, sest supis võiksid kurgitükid alles jääda.

Lõigake sibul kuubikuteks ja riivige porgand jämeda riiviga.

Purustage tomatid blenderis või ajage läbi hakklihamasina. Soovi korral võib tomatid enne kuuma veega üle valada ja koorida.

Valage õli suurde paksupõhjalisse potti. Lisage sibul ja porgand ning hautage umbes 7–8 minutit, kuni köögiviljad veidi pehmenevad.

Lisage purustatud tomatid, sool, suhkur, pipraterad ja loorberilehed. Segage ning keetke umbes 10 minutit.

Seejärel lisage kurgid ja leotatud odrakruubid. Segage kõik korralikult läbi.

Kui segu hakkab keema, vähendage kuumust ja hautage umbes 30–35 minutit, aeg-ajalt segades, et kruubid poti põhja ei jääks. Kui segu tundub liiga paks, võib lisada veidi kuuma vett.

Odrakruubid peaksid olema pehmed, kuid mitte täiesti pudruks keenud. Ka kurgitükid võiksid jääda nähtavaks.

Umbes 5 minutit enne valmimist lisage soovi korral hakitud till.

Kõige lõpus valage juurde 9% äädikas, segage korralikult ja keetke veel 2–3 minutit.

Tõstke kuum supipõhi kohe puhastesse steriliseeritud purkidesse. Täitke purgid peaaegu servani ja sulgege steriliseeritud kaantega.

Keerake purgid tagurpidi, katke rätikuga ja laske täielikult jahtuda. Hoidke jahedas ning pimedas kohas.

Kuidas talvel supp valmis teha?

Keetke potis umbes 2–3 kartulit liha- või köögiviljapuljongis.

Kui kartulid on peaaegu pehmed, lisage üks 0,5-liitrine purk supipõhja.

Keetke veel umbes 10 minutit ja maitsestage vajadusel.

Kui soovite tugevamat hapukurgisupi maitset, võib lõpus lisada veidi hapukurgivedelikku.

Serveerige hapukoore ja värske tilliga.