VAHUSTA KÕRVITS KONDENSPIIMAGA: SÜGISENE MAGUSTOIT 15 MINUTIGA – ILMA KÜPSETAMISE, MUNADE JA ŽELATIINITA

Kui tahaks midagi magusat ja tõeliselt sügisest, proovi seda lihtsat kõrvitsamagustoitu. Ahju, mune ega želatiini pole vaja – piisab vaid mõnest koostisosast ja umbes 15 minutist. Tulemuseks on õrn, õhuline ja kreemjas vaht, milles on mõnus kõrvitsamaitse ja kaneeline aroom.

Koostisosad 5–6 portsjonile:

* 400 g paksu kõrvitsapüreed

* 160 g magusat kondenspiima

* 350 ml 33–35% vahukoort

* 1 tl jahvatatud kaneeli

* ½ tl vanilliekstrakti või vanillisuhkrut

* näpuotsatäis muskaatpähklit – soovi korral

Kaunistamiseks soovi korral:

* jahvatatud kaneeli

* purustatud küpsiseid

* Kreeka pähkleid või mandleid

Valmistamine:

Selle magustoidu puhul on väga oluline kasutada paksu kõrvitsapüreed. Kui valmistad püree ise, lõika kõrvits tükkideks, küpseta ahjus või keeda pehmeks ning püreesta saumikseriga. Kui püree jääb liiga vesine, tõsta see mõneks ajaks tihedale sõelale, et liigne vedelik välja nõrguks. Enne magustoidu valmistamist lase püree täielikult maha jahtuda.

Tõsta 400 g külma kõrvitsapüreed sügavasse kaussi. Lisa kondenspiim, kaneel, vanill ja soovi korral väike näpuotsatäis muskaatpähklit. Vahusta mikseriga või töötle saumikseriga, kuni saad täiesti ühtlase ja kreemja segu.

Vala väga külm vahukoor teise puhtasse kaussi. Nii vahukoor kui ka kauss võiksid olla hästi külmad, sest siis läheb koor paremini vahtu. Alusta vahustamist väiksemal kiirusel ja suurenda seda järk-järgult. Vahusta, kuni tekivad tugevad, kuid mitte liiga jäigad tipud. Ära vahusta liiga kaua, muidu võib koor hakata võiks muutuma.

Lisa umbes kolmandik vahukoorest kõrvitsasegule ja sega ettevaatlikult spaatliga läbi. Seejärel lisa ülejäänud vahukoor kahes osas. Sega õrnalt alt üles tõstes, et vaht jääks võimalikult kohev.

Valmis kõrvitsavaht peaks olema kerge, õhuline ja kreemjas.

Jaga magustoit väikestesse klaasidesse, pokaalidesse või magustoidukaussidesse. Peale võid raputada veidi kaneeli ning lisada purustatud küpsiseid või hakitud pähkleid.

Magustoitu võib süüa kohe pärast valmistamist – siis on see eriti pehme ja kreemjas. Kui soovid tugevamat ja rohkem vahule sarnanevat tekstuuri, hoia magustoitu enne serveerimist vähemalt 2–4 tundi külmkapis.

Olulised nõuanded:

Ära lisa liiga palju kondenspiima. Kõrvits ise on loomulikult magus ning 160 grammist kondenspiimast täiesti piisab. Kui eelistad vähem magusat magustoitu, võid kogust vähendada 130–140 grammini.

Hea tekstuuri saladus on paks ja külm kõrvitsapüree ning hästi jahutatud rasvane vahukoor. Kui kõrvitsapüree on liiga vedel, ei jää magustoit nii õhuline.

Pidulikuma serveeringu jaoks pane klaasi põhja veidi purustatud või vürtsikaid küpsiseid, tõsta peale kõrvitsavaht ja puista üle kaneeliga. Nii saad lihtsa sügisese magustoidu, mis näeb välja, nagu oleksid selle valmistamisele kulutanud palju rohkem kui 15 minutit.

Head isu! 🎃🍂