Marineeritud paprika küüslaugu ja maitserohelisega talveks
3 kg paprika jaoks läheb vaja:
* 3 kg lihakat magusat paprikat
* 1 suur küüslaugupea
* suur kimp peterselli
* 1 l vett
* 120–150 ml taimeõli
* 180 ml 6% õunaäädikat
* 170–180 g suhkrut
* 2 spl soola ilma suure kuhjata
* 10 musta pipra tera
* 3 loorberilehte
Kui kasutate 5% õunaäädikat, võtke seda umbes 200–220 ml.
Valmistamine:
Pese paprikad korralikult, eemalda varred ja seemned. Lõika iga paprika pikuti 4–6 suureks tükiks. Liiga väikesteks tükkideks pole vaja lõigata, sest suuremad tükid jäävad pärast marineerimist mahlasemad ja lihakamad.
Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Pese petersell, kuivata korralikult ja haki jämedalt.
Vala suurde potti vesi ja õli. Lisa suhkur, sool, loorberilehed ja pipraterad.
Lase marinaadil keema tõusta. Seejärel lisa õunaäädikas ja lase marinaadil uuesti kergelt keema minna.
Pane paprika marinaadi väikeste portsjonitena.
Kui marinaad uuesti keema tõuseb, keeda paprikat umbes 3–4 minutit. Väga paksu viljalihaga paprika võib vajada kuni 5 minutit, kuid kauem pole vaja.
Paprika peab veidi pehmenema, kuid jääma tihkeks ja hoidma hästi kuju.
Pane steriliseeritud purkide põhja veidi küüslauku ja peterselli.
Seejärel lao kuum paprika tihedalt purkidesse. Kihtide vahele lisa veel veidi küüslauku ja maitserohelist.
Täida purgid peaaegu ääreni kuuma marinaadiga ja sulge kohe steriliseeritud kaantega.
Purke pole vaja ümber keerata. Aseta need rätikule ja lase täielikult jahtuda. Samuti ei tasu purke paksult kinni katta, sest paprika võib liiga pehmeks muutuda.
Jahtunud purke hoia jahedas ja pimedas kohas.
Talvel pole sellisele paprikale peaaegu midagi juurde vaja. Tõsta paprika taldrikule, vala peale lusikatäis marinaadi ning lisa purgist veidi küüslauku ja maitserohelist.
Eriti hästi sobib see kartuli, liha, linnuliha või lihtsalt värske leiva kõrvale.
Kõige tähtsam: ära keeda paprikat liiga pehmeks. Parem, kui see jääb purki pannes veel veidi tihke. Jahtudes pehmeneb see natuke edasi ja säilitab talveks mõnusa lihaka tekstuuri.
