Suvikõrvitsarullid liha ja šampinjonidega: toitev õhtusöök kogu perele

Need suvikõrvitsarullid jäävad pehmed, mahlased ja väga toitvad. Õhuke suvikõrvitsapõhi, hakkliha-šampinjonitäidis ja peal sulanud juust sobivad omavahel suurepäraselt. Kõige tähtsam on suvikõrvitsast liigne vedelik korralikult välja pigistada ja põhja mitte üle küpsetada, et seda oleks hiljem lihtne rulli keerata.

Koostisosad:

Suvikõrvitsapõhja jaoks:

* 400–450 g suvikõrvitsat

* 1 muna

* 2 sl mannat

* 2 sl jahu

* ¼ tl soola

* jahvatatud musta pipart maitse järgi

Täidise jaoks:

* 300 g hakkliha

* 100 g šampinjone

* 1 väike sibul, umbes 70 g

* 1 sl õli

* soola ja pipart maitse järgi

Peale:

* 3 sl hapukoort

* 70–80 g riivitud juustu

* 20–30 g tilli

Valmistamine:

1. Valmista suvikõrvits ette.
Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Lisa veidi soola ja jäta umbes 10 minutiks seisma. Seejärel pigista käte või marli abil võimalikult palju vedelikku välja. See samm on väga oluline, sest liiga vesine mass võib küpsetamisel laguneda.

2. Valmista suvikõrvitsatainas.
Lisa nõrutatud suvikõrvitsale muna, manna, jahu, pipar ja vajadusel veidi soola. Sega korralikult läbi ja jäta umbes 10 minutiks seisma, et manna jõuaks paisuda.

Mass peab jääma üsna paks ja olema lusikaga kergesti vormitav.

3. Küpseta põhjad.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri paber kergelt õliga.

Jaga suvikõrvitsamass kolmeks võrdseks osaks ja vormi kolm piklikku, umbes 5–7 mm paksust ristkülikukujulist või ovaalset põhja.

Küpseta 180 °C juures umbes 12–15 minutit, kuni põhjad on tahenenud ja servad hakkavad kergelt pruunistuma.

Ära küpseta neid liiga krõbedaks. Põhjad peavad jääma elastsed, et neid saaks hiljem murdumata rulli keerata.

4. Valmista täidis.
Haki sibul ja šampinjonid väikesteks tükkideks.

Kuumuta pannil veidi õli ja prae kõigepealt sibulat 2–3 minutit. Lisa šampinjonid ning prae, kuni neist eraldunud vedelik on aurustunud.

Seejärel lisa hakkliha. Prae segades ja pannilabidaga hakkliha väiksemaks murdes, kuni liha on täielikult küps. Maitsesta soola ja pipraga.

Lase täidisel veidi jahtuda.

5. Keera rullid kokku.
Jaota hakkliha-šampinjonitäidis ühtlaselt suvikõrvitsapõhjadele, jättes servast umbes 1–2 cm vabaks.

Keera põhjad ettevaatlikult rulli. Vajadusel kasuta küpsetuspaberilt eemaldamiseks pannilabidat.

Aseta rullid ahjuvormi ühenduskoht allapoole.

6. Lisa juustukate.
Sega hapukoor peeneks hakitud tilliga. Määri segu rullidele ja puista peale riivitud juust.

Pane rullid tagasi 190 °C ahju ja küpseta veel 8–10 minutit, kuni juust on sulanud ja kergelt kuldseks muutunud.

Enne lõikamist lase rullidel umbes 5 minutit seista.

Need on väga maitsvad ka niisama, kuid kõrvale sobivad suurepäraselt värske köögiviljasalat, tomatid või kerge hapukoore-küüslaugukaste.

Toitev, lihtne ja väga maitsev. Suurepärane võimalus suvikõrvitsahooajal suvikõrvitsaid veidi teistmoodi kasutada!