Kurgisalat sibula ja tilliga talveks, mida tasub juba praegu purki teha!

Kurgisalat sibula ja tilliga talveks 🥒🧅🌿

See on üks lihtsamaid ja maitsvamaid viise kurkide talveks säilitamiseks. Salat jääb mõnusalt krõmpsuv, aromaatne ja kergelt hapukas ning sibul ja till annavad sellele suurepärase suvise maitse. Talvel tuleb vaid purk avada ja maitsev lisand kartuli, liha või kala kõrvale ongi valmis.

Koostisosad:

• 2 kg värskeid kurke
• 500 g sibulat
• 1 suur kimp värsket tilli
• 2 sl soola
• 100 g suhkrut
• 100 ml 9% äädikat
• 100 ml õli
• 1 tl jahvatatud musta pipart
• soovi korral 5–6 tera musta pipart
• soovi korral 2–3 küüslauguküünt

Valmistamine:

Pese kurgid korralikult puhtaks. Kui kurgid on värskelt korjatud ja tugevad, võib neid kohe kasutada. Kui need on juba mõnda aega seisnud, vala neile peale väga külm vesi ja lase umbes 2–3 tundi seista. Nii muutuvad kurgid taas tugevamaks ja jäävad salatis krõmpsuvamad.

Lõika kurkidel otsad ära ja viiluta need umbes 3–5 mm paksusteks viiludeks. Liiga õhukeseks ei tasu kurke lõigata, sest kuumutamisel võivad need liiga pehmeks muutuda.

Koori sibulad ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Pese till, kuivata ja haki peeneks. Kui soovid tugevamat maitset, võid lisada ka paar peeneks hakitud küüslauguküünt.

Pane kõik kurgid suurde potti või kaussi. Lisa sibul, till, sool, suhkur ja jahvatatud must pipar. Vala juurde õli ja äädikas.

Sega kõik korralikult, kuid ettevaatlikult läbi, et kurgiviilud katki ei läheks.

Lase salatil toatemperatuuril umbes 2–3 tundi seista. Selle aja jooksul eraldub kurkidest üsna palju mahla. Umbes iga 30–40 minuti järel võib salatit ettevaatlikult segada.

Mõne tunni pärast peaks poti põhjas olema piisavalt vedelikku. Sellest saab loomulik marinaad, seega vett pole vaja juurde lisada.

Tõsta pott keskmisele kuumusele. Kuumuta salatit aeg-ajalt ettevaatlikult segades.

Kui vedelik hakkab keema, jälgi kurke. Need hakkavad järk-järgult värvi muutma ning erkrohelisest saab veidi heledam oliivikas toon.

Pärast keema hakkamist kuumuta salatit umbes 5–7 minutit. Liiga kaua pole vaja keeta, sest muidu kaotavad kurgid oma krõmpsuvuse.

Purkide ettevalmistamine:

Samal ajal, kui salat kuumeneb, valmista ette purgid. Pese need hoolikalt ja steriliseeri endale sobival viisil. Ka kaaned tuleb korralikult pesta ning lühidalt keeta või muul viisil steriliseerida.

Tõsta kuum salat kohe kuumadesse steriliseeritud purkidesse.

Vajuta kurke lusikaga veidi kokku, et nende vahele ei jääks suuri õhuvahesid. Vala igasse purki kindlasti ka potti jäänud marinaadi. Vedelik peaks kurgid peaaegu täielikult katma.

Keera purgid kohe steriliseeritud kaantega korralikult kinni.

Keera purgid kaane peale, kata paksu käterätiku või tekiga ja jäta täielikult jahtuma.

Jahtunud purke hoia jahedas ja pimedas kohas.

Mõned olulised soovitused: 🥒

Selle salati jaoks sobivad kõige paremini väikesed või keskmise suurusega tugevad kurgid. Väga suured ja ülekasvanud kurgid sisaldavad rohkem seemneid ning eritavad rohkem vedelikku, mistõttu võib salat jääda pehmem.

Kui kasutad suuri kurke, võid need pikuti pooleks lõigata, suurema osa seemnetest eemaldada ja alles siis viilutada.

Ära kuumuta kurke liiga kaua. Kui need hakkavad värvi muutma ja marinaad on korralikult keema läinud, piisab mõnest minutist.

2 kg kurkidest saab tavaliselt umbes 4–5 pooleliitrist purki, sõltuvalt sellest, kui tihedalt salat purkidesse panna.

Talvel maitseb selline salat eriti hästi keedetud või praetud kartulite, liharoogade, kotlettide või lihtsalt musta leiva kõrvale.

Lihtne, soodne ja väga maitsev. Kui talvel purgi avad, toob tilli ja kurgi lõhn kohe suve meelde. 🥒🌿