Terved marineeritud peedid talveks

🫜🥫 Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini väikesed, noored ja enam-vähem ühesuurused peedid. Need näevad purgis väga ilusad välja, imavad marinaadi hästi endasse ning talvel saab neid pakkuda eraldi suupistena või lõigata salatitesse. 😋

Koostisosad kahele umbes 1,5 l purgile:

• 2,2–2,5 kg väikseid peete
• 1,5 l vett
• 150 ml 9% äädikat
• 150 g suhkrut
• 2 sl triiki soola
• 6–8 küüslauguküünt
• 4 loorberilehte
• 12–15 tera musta pipart
• 8–10 tera vürtsi
• soovi korral 1 tl sinepiseemneid

Valmistamine: 👩‍🍳

Pese peedid hoolikalt puhtaks, kuid ära neid veel koori. Kõige parem on valida umbes 4–6 cm läbimõõduga väikesed juurikad, sest need mahuvad tervelt purki.

Pane peedid potti, vala peale vesi ja keeda olenevalt suurusest umbes 30–45 minutit. Peedid peaksid olema peaaegu valmis, kuid jääma siiski tugevaks ega tohiks laguneda.

Tõsta valmis peedid külma vette. Kui need on veidi jahtunud, koori ja lõika otsad ettevaatlikult ära.

Pese purgid eelnevalt hoolikalt puhtaks ja steriliseeri. 🫙

Pane iga purgi põhja 2 loorberilehte, 3–4 küüslauguküünt ning mõned musta pipra ja vürtsi terad. Kui kasutad sinepiseemneid, lisa igasse purki umbes pool teelusikatäit.

Lao terved kooritud peedid tihedalt purkidesse. Püüa need paigutada nii, et nende vahele jääks võimalikult vähe tühja ruumi, kuid ära suru neid liiga tugevasti kokku.

Nüüd valmista marinaad. Vala vesi potti, lisa suhkur ja sool. Lase keema tõusta ning keeda 2–3 minutit, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.

Kõige lõpus lisa äädikas, lase marinaadil uuesti keema tõusta ja tõsta pott kohe tulelt.

Vala kuum marinaad peetidele nii, et purgid oleksid peaaegu ääreni täidetud.

Kata purgid steriliseeritud kaantega ja tõsta suurde potti, mille põhja oled pannud köögirätiku. Vala potti kuum vesi nii, et see ulatuks umbes purkide õlgadeni.

Kui vesi on keema tõusnud, steriliseeri 1,5 l purke umbes 25 minutit.

Seejärel tõsta purgid ettevaatlikult välja ja sulge kohe õhukindlalt.

Keera purgid tagurpidi, kata rätiku või tekiga ja jäta täielikult jahtuma.

Hoia hoidist jahedas ja pimedas kohas. ❄️

Oluline 🫜

Kui peedid on liiga suured, on parem need pooleks lõigata. Selle hoidise puhul näevad aga eriti ilusad ja isuäratavad välja just väikesed tervelt marineeritud peedid.

Küüslauk, loorberilehed ja pipraterad ei anna ainult head aroomi, vaid näevad ka läbi klaasi väga ilusad välja, täpselt nagu fotol. 🌿

Talvel võib sellised peedid lõigata viiludeks, niristada peale veidi õli, lisada natuke sibulat ning mõne minutiga on maitsev suupiste valmis. 😋