Poola õunakook beseega
🍎 Taina jaoks:
* 300 g jahu
* 180 g külma võid
* 80 g suhkrut
* 4 munakollast
* 1 tl küpsetuspulbrit
* näpuotsatäis soola
Õunatäidise jaoks:
* 1,2–1,5 kg õunu
* 2–3 sl suhkrut, olenevalt õunte magususest
* 1–1,5 tl kaneeli
* 1 sl sidrunimahla
* 1–2 sl mannat või riivsaia, kui õunad on väga mahlased
Besee jaoks:
* 4 munavalget
* 180 g peensuhkrut
* 1 tl kartulitärklist
* paar tilka sidrunimahla
Sega jahu küpsetuspulbri, suhkru ja soolaga. Lisa külm või ja näpi kiiresti purutaoliseks massiks. Lisa munakollased ja sõtku pehme muretainas. Suru umbes 2/3 tainast 24–26 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Ülejäänud tainas pane 20–30 minutiks sügavkülma.
Koori õunad ja riivi jämeda riiviga. Kui õunad on väga mahlased, pigista neist veidi mahla välja. Sega õunad suhkru, kaneeli ja sidrunimahlaga.
Koogipõhja võib eelnevalt küpsetada 180 °C juures 10–12 minutit. Seejärel puista põhjale veidi mannat või riivsaia ning laota peale paks kiht riivitud õunu.
Vahusta munavalged pehmeks vahuks. Lisa järk-järgult suhkur ja jätka vahustamist, kuni saad tugeva ning läikiva beseemassi. Lõpus sega hulka kartulitärklis ja sidrunimahl. Laota besee õunte peale.
Edasi tuleb üks väga poolalik kodune võte: riivi ülejäänud külmutatud muretainas jämeda riiviga otse besee peale. Küpsedes tekib peale krõbe kuldne purukiht, mille all jääb besee mõnusalt õrnaks.
Küpseta umbes 35–40 minutit 170–175 °C juures, kuni pealispind on kuldne. Pärast ahjust võtmist lase koogil täielikult jahtuda. Nii taheneb õunakiht ning kooki saab ilusasti tükkideks lõigata.
