Peedisalat porgandi ja sibulaga. Köögivilju pole vaja eelnevalt keeta

See on väga mugav viis peedi valmistamiseks, kui ei taha seda eraldi keeta ega küpsetada. Kõik köögiviljad lähevad potti toorelt ja valmivad koos. Salat jääb erksavärviline, aromaatne ja mõnusalt magushapu.

Koostisosad:
* 1,5 kg toorest peeti
* 500 g porgandit
* 500 g sibulat
* 5–6 küüslauguküünt
* 150 ml lõhnatut taimeõli
* 150 ml vett
* 80 g suhkrut
* 1,5 sl soola ilma kuhjata
* 100 ml 9% äädikat
* 8–10 tera musta pipart
* 2–3 loorberilehte

Valmistamine:

1. Valmistage köögiviljad ette.
Peske ja koorige peet ning porgand. Neid pole vaja eelnevalt keeta.

Lõigake peet õhukesteks ribadeks või riivige Korea porgandi riiviga. Lõigake või riivige porgand samuti pikkadeks õhukesteks ribadeks. Sibul lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Küüslauk jätke esialgu kõrvale, see lisatakse alles valmistamise lõpus.

2. Pange köögiviljad potti.
Tõstke peet, porgand ja sibul suurde paksupõhjalisse potti. Lisage vesi ja taimeõli.
Lisage suhkur, sool, pipraterad ja loorberilehed. Segage korralikult läbi.

3. Hautage.
Katke pott kaanega ja kuumutage keskmisel kuumusel. Esimestel minutitel segage köögivilju paar korda, et need põhja külge ei jääks.
Kui köögiviljad on kuumenenud ja hakkavad mahla eraldama, vähendage kuumust.

Hautage pärast keema hakkamist umbes 30–35 minutit, aeg-ajalt ettevaatlikult segades.
Köögiviljad peavad muutuma pehmemaks, kuid ei tohiks täiesti pudruks keeda.

4. Lisage äädikas ja küüslauk.
Hakkige küüslauk peeneks või suruge läbi küüslaugupressi.
Umbes 5 minutit enne valmistamise lõppu lisage köögiviljadele 9% äädikas ja küüslauk.

Segage korralikult, laske uuesti keema tõusta ja keetke veel umbes 5 minutit.

5. Tõstke purkidesse.
Salati valmimise ajal peske purgid ja kaaned hoolikalt ning steriliseerige tavapärasel viisil.
Tõstke kuum salat koos tekkinud vedelikuga kuumadesse purkidesse. Vajutage köögivilju lusikaga kergelt kokku, et purki ei jääks suuri õhutaskuid.
Jahtunud salatit hoidke külmkapis või muus püsivalt külmas kohas.

Oluline: kui soovite purke säilitada kogu talve toatemperatuuril, tuleb kasutada kontrollitud hoidiseretsepti, mille happesus ja kuumtöötlemise aeg on täpselt määratud. Ainult kuuma salati purki panemine ja purgi sulgemine ei ole pikaajaliseks toatemperatuuril säilitamiseks soovitatav.
Head isu! ❤️