„Õunakaste“ moos: läbipaistvad õunaviilud merevaiguses siirupis

🍎 Selle moosi juures meeldib mulle kõige rohkem see, et õunad ei muutu püreeks. Viilud jäävad terveks, poolläbipaistvaks ja peaaegu marmelaadiseks ning nende vahele jääb ilus kuldne siirup. Kõige tähtsam on õunu mitte kaua keeta, vaid lasta neil järk-järgult suhkrusiirupist läbi imbuda.

Koostisosad:

1 kg õunu
800 g suhkrut
100 ml vett
1 sl sidrunimahla

Kõige paremini sobivad tugevad magushapud õunad, mis säilitavad kuumutamisel hästi oma kuju. Väga pehmed ja üleküpsenud õunad selle moosi jaoks hästi ei sobi.

Valmistamine:

Pese õunad, lõika neljaks ja eemalda südamikud. Koor on parem alles jätta, sest see aitab viiludel oma kuju säilitada. Lõika õunad umbes 5–7 mm paksusteks viiludeks.

Vala suhkur laia potti, lisa vesi ja pane nõrgale tulele. Kuumuta ettevaatlikult segades, kuni suhkur on lahustunud. Lase siirupil keema tõusta.

Pane õunaviilud kuuma siirupisse. Sega väga ettevaatlikult. Veel parem on lusikaga segamise asemel potti kergelt liigutada või raputada, et õunaviilud katki ei läheks.

Pärast keema tõusmist keeda vaid 3–4 minutit, lülita kuumus välja ja lase moosil umbes 5–6 tundi täielikult jahtuda.

Seejärel lase uuesti keema tõusta, keeda 3 minutit ja jahuta taas täielikult. Selle aja jooksul imavad õunad järk-järgult siirupit endasse ja muutuvad aina läbipaistvamaks.

Kuumuta moosi veel üks kord. Viimase keetmise ajal lisa sidrunimahl ja keeda umbes 4–5 minutit. Liiga kaua pole vaja keeta, muidu hakkavad ilusad õunaviilud lagunema.

Tõsta kuum moos puhastesse steriliseeritud purkidesse. Jälgi, et õunaviilud oleksid siirupiga kaetud, ja sulge purgid kohe tihedalt.

Jahtudes muutub siirup paksemaks ning õunaviilud saavad kauni merevaigukuldse värvi ja poolläbipaistva välimuse. 🍎✨

Oluline nipp: proovi keetmise ajal moosi lusikaga võimalikult vähe segada. Selle asemel liiguta või raputa potti ettevaatlikult. Nii jäävad viilud terveks ja saadki selle kauni „õunakaste“ efekti. 🍎