Küüslauk ja nelk ühes tassis: vana kooslus, mida tasub külmal ajal meelde tuletada

🧄 Mõnikord peitub kõige tavalisemates köögis leiduvates toiduainetes rohkem, kui arvata oskame. Küüslauku lisame suppidele, kastmetele ja liharoogadele, nelki kasutame aga enamasti küpsetistes või kuumades jookides.

Aga kas olete kunagi proovinud neid kahte koos kasutada?

Mulle meenub see kooslus vanaema köögist. Sügise saabudes lõhnas seal sageli küüslaugu, mee ja erinevate vürtside järele. Vanaema armastas öelda, et kõigepealt tuleb korralikult magada, soojalt riides käia ja mitte unustada seda, mis meil juba köögis olemas on.

Pikka aega pidasin selliseid nõuandeid lihtsalt vanaaegseteks harjumusteks.

Kuni ühel külmal sügisel need mulle endale meenusid.

Tundsin end väsinuna, kurk kipitas ja kõige rohkem tahtsin end teki sisse kerida ning mitte kuhugi minna. Siis valmistasin väga lihtsa joogi: panin tassi paar küüslauguküünt ja mõned nelgiterad, valasin peale kuuma vee ning lasin kaane all umbes kümme minutit tõmmata.

Kui jook oli veidi jahtunud, lisasin lusikatäie mett.

Maitse pole kindlasti kõigile harjumuspärane. Jook oli aga soe ja aromaatne ning mõjus tol õhtul mõnusalt soojendavalt.

Sellest ajast saadik valmistan seda aeg-ajalt just külmemal aastaajal.
Miks just küüslauk ja nelk?
Küüslauk sisaldab mitmesuguseid väävliühendeid, sealhulgas allitsiini, mis tekib värske küüslaugu purustamisel või hakkimisel. Just neid ühendeid on palju uuritud nende võimalike bioloogiliste omaduste tõttu.

Nelk sisaldab rohkesti eugenooli. See aromaatne ühend annabki nelgile iseloomuliku tugeva lõhna ja maitse.

Laboriuuringutes on nii küüslaugus kui ka nelgis sisalduvatel ühenditel täheldatud antimikroobseid ja antioksüdantseid omadusi.

Siin tasub aga meeles pidada olulist erinevust. See, et mõni aine mõjutab laboris mikroorganisme, ei tähenda, et tass küüslaugujooki toimiks inimese organismis antibiootikumi või ravimina.

Seetõttu tasub sellesse suhtuda eelkõige kui lihtsasse kodusesse soojendavasse jooki, mitte ravivahendisse.
☕ Soojendav küüslaugu-nelgijook
Vaja läheb:
– 1–2 küüslauguküünt
– 2–3 nelgitera
– 250–300 ml kuuma vett
– soovi korral 1 tl mett
Muljuge küüslauk kergelt katki või lõigake väiksemateks tükkideks ning pange koos nelgiga tassi. Valage peale kuum vesi, katke tass ja laske umbes 10 minutit tõmmata.

Seejärel kurnake.

Laske joogil veidi jahtuda ja alles siis lisage soovi korral mett.

💡 Kui küüslaugu maitse tundub liiga tugev, alustage ühest väikesest küünest. Soovi korral võib lisada ka õhukese sidruniviilu.
Küüslauku ja nelki saab kasutada ka hoopis teistmoodi
Ühel korral proovisin neist valmistada aromaatset määret. Ausalt öeldes meeldis see mulle isegi rohkem kui jook.

Vaja läheb:
– 3–4 küüslauguküünt
– 2–3 nelgitera
– umbes 60 ml oliiviõli
– näpuotsatäis soola
– soovi korral veidi värskeid ürte
Purustage kõik koostisosad uhmris või köögikombainis endale sobiva konsistentsini.

Neljiga tasub olla tagasihoidlik, sest selle maitse on väga intensiivne. Parem alustada väiksemast kogusest.

Sellist määret võib õhukese kihina panna röstitud leivale, kasutada köögiviljade või pasta maitsestamiseks või lisada väikese koguse teistele roogadele.

Lihtne, aromaatne ja selleks pole vaja ühtegi eksootilist koostisosa.
Mida tasub meeles pidada?
Küüslauk ja nelk on toiduained, mitte antibiootikumide ega teiste arsti määratud ravimite asendajad. Kui olete haige, sümptomid on tugevad või ei möödu, ei tasu loota ainult kodustele jookidele.

Ka suured küüslaugukogused ei sobi kõigile. Ettevaatlik tasub olla näiteks teatud vere hüübimist mõjutavate ravimite kasutamisel ning enne planeeritud operatsiooni.

Samuti ei tohi mett anda alla üheaastastele lastele.

Kuid tavaliste toiduainetena väärivad nii küüslauk kui ka nelk kindlasti kohta meie köögis. Mõnikord pole vanad retseptid huvitavad mitte sellepärast, et neis peituks mingi ime, vaid seetõttu, et need tuletavad meelde, kui palju saab valmistada täiesti tavalistest koostisosadest.

🧄 Kas teie olete kunagi küüslauku ja nelki koos kasutanud? Või on teie peres mõni vana külma aja retsept, mida valmistati juba teie vanaema ajal?