Kui õunu on juba ämbrite kaupa, teen neist kodust õunakalja. Värskendav, aromaatne ja peaaegu tasuta

Kodune õunakalja rosinatega 🍎🥤

See õunajook tuleb värskendav, aromaatne, mõnusalt hapukas ja kergelt kihisev. Poepärmi pole vaja, sest käärimisele aitavad kaasa õunad ja rosinad.

Koostisosad:

1 kg õunu

3 l vett

150–180 g suhkrut

40–50 g rosinaid

soovi korral 1–2 sidruniviilu

soovi korral mõned mündilehed

Valmistamine:

Sorteerige õunad hoolikalt. Kõige paremini sobivad aromaatsed magushapud õunad. Kasutada võib ka maha kukkunud või veidi muljutud õunu, kuid kõik mädanenud ja riknenud kohad tuleb kindlasti korralikult eemaldada.

Peske õunad, eemaldage südamikud ja lõigake suuremateks tükkideks. Õunu koorida pole vaja.

Ajage vesi keema, lisage suhkur ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Laske veel jahtuda toatemperatuurini.

Pange õunad suurde puhtasse klaaspurki ja lisage rosinad. Rosinaid on parem mitte pesta, kui olete nende kvaliteedis kindel, sest nende pinnal võib olla looduslikku pärmi, mis aitab käärimisel alata. Õli või säilitusainetega töödeldud rosinatega võib käärimine olla aeglasem.

Valage õuntele jahtunud suhkruvesi. Ärge täitke purki päris ääreni, jätke umbes 5–7 cm vaba ruumi.

Katke purgisuu mitmekordse marli või puhta riidega ja kinnitage kummipaelaga. Selles etapis ei tohi purki õhukindlalt sulgeda.

Jätke purk toatemperatuurile umbes 1–3 päevaks. Kõige paremini toimub käärimine umbes 20–24 °C juures.

Juba ööpäeva pärast võivad tekkida väikesed mullid, veidi vahtu ja meeldiv magushapu lõhn. See näitab, et käärimine on alanud.

Segage jooki üks või kaks korda päevas ettevaatlikult puhta lusikaga, et pinnale tõusnud õunatükid ei kuivaks.

Millal on õunakalja valmis?

24 tunni pärast on jook veel üsna magus. 36–48 tunni pärast muutub see hapukamaks ja tekib rohkem mulle. 2–3 päeva pärast on maitse tugevam ja magusus vähenenud.

Kõige parem on jooki iga päev maitsta ning käärimine lõpetada siis, kui maitse teile kõige rohkem meeldib.

Kurnake valmis jook läbi sõela või marli. Õunu ja rosinaid enam vaja ei lähe.

Valage õunakalja puhastesse pudelitesse. Kui soovite rohkem kihisemist, võite igasse pudelisse panna 2–3 rosinat või umbes pool teelusikatäit suhkrut.

Sulgege pudelid korralikult ja jätke need veel umbes 6–12 tunniks toatemperatuurile. Seejärel pange need kindlasti külmkappi.

Klaaspudelite kasutamisel tuleb jälgida rõhku, sest aktiivse käärimise ajal võib tekkida palju süsihappegaasi. Esimesel korral on mugavam kasutada plastpudeleid, sest pudeli kõvaduse järgi on lihtne hinnata, kui palju gaasi on tekkinud.

Säilitamine: hoidke valmis õunakalja külmkapis ja tarbige see soovitatavalt 3–5 päeva jooksul. Ka külmkapis ei peatu käärimine täielikult, mistõttu muutub jook aja jooksul hapukamaks ja gaseeritumaks. Avage pudel ettevaatlikult.

Kui joogile tekib ebameeldiv mädanenud lõhn, lima või värviline hallitus, ei tohiks seda juua. Korralikult valminud õunajook lõhnab värskelt ja õunaselt, on kergelt hapukas ning sellel võib olla õrn käärimisaroom.

Serveeri hästi jahutatult. 🍎🥤