Kodune kanarull pudelis, poest ostetud singi asemel

🍗 See on lihtne ja maitsev külm suupiste tavalisest kanalihast. Spetsiaalset singivormi pole vaja. Pärast ööd külmkapis muutub rull tihkeks, seda on lihtne viilutada ja see sobib suurepäraselt võileibadele.

Koostisosad:

1,3-1,5 kg kana

umbes 250-300 ml vett

20 g želatiini

3-4 küüslauguküünt

1-1,5 tl soola või maitse järgi

½ tl jahvatatud musta pipart

½ tl magusat paprikapulbrit

2 loorberilehte

4-5 vürtsitera

soovi korral kuivatatud küüslauku või muid lemmikmaitseaineid

Kõige parem on kasutada mitte ainult kanafileed, vaid kintsuliha ja rinnaliha koos. Nii jääb rull palju mahlasem.

1. Valmistage kana.
Lõigake kana tükkideks ja pange potti või sügavale pannile. Lisage sool, loorberilehed ja vürtsiterad.

Valage juurde veidi vett. Liha ei pea olema veega kaetud, sest meil on vaja üsna tugevat puljongit.

Katke kaanega ja hautage madalal kuumusel umbes 40-50 minutit, kuni liha on pehme ja tuleb kergesti luude küljest lahti.

2. Valmistage liha ette.
Laske kanal veidi jahtuda. Eemaldage nahk, kondid ja kõhred.

Lõigake või rebige liha väiksemateks tükkideks. Hakklihaks seda teha pole vaja. Just lihatükid annavad rullile ilusa koduse lõikepinna.

3. Valmistage želatiin.
Mõõtke umbes 180-200 ml sooja kontsentreeritud puljongit, mis jäi kana valmistamisest.

Valmistage želatiin pakendil oleva juhendi järgi ja lahustage see soojas puljongis. Ärge laske keema.

4. Segage kõik kokku.
Lisage lihale hakitud küüslauk, must pipar, paprikapulber ja vajadusel veel veidi soola.

Valage juurde želatiiniga puljong ja segage korralikult. Vedelikku ei tohiks olla liiga palju, seda on vaja ainult lihatükkide sidumiseks.

5. Pange vormi.
Laske segul jahtuda sooja või toatemperatuurini.

Lõigake puhtal 1,5-liitrisel plastpudelil ülemine osa ära. Täitke pudel lihaseguga ja suruge lusikaga tihedalt kokku, et sisse jääks võimalikult vähe õhutaskuid.

Kuuma segu plastpudelisse ärge pange. Pudeli asemel võib kasutada ka kõrget toidu säilitamiseks sobivat anumat.

6. Jahutage.
Katke ja pange vähemalt 6-8 tunniks külmkappi, veel parem terveks ööks.

7. Serveerige.
Järgmisel päeval lõigake plastpudel ettevaatlikult kääridega lahti ja eemaldage.

Lõigake kanarull terava noaga viiludeks. Serveerige leiva, sinepi, mädarõika või värskete köögiviljadega või pakkuge lihtsalt külma suupistena.