Pehmed kaneelisaiad: aromaatsed ja kodused pärmitainaküpsetised

Koostisosad:
Jahu ~ 500 g,

Piim 150 ml,

Hapukoor 50 g,

Suhkur 100 g,

Või 50 g,

Muna 2 tk,

Pärm 20 g,

Vanillisuhkur 8 g,

Näpuotsatäis soola,

Taimne õli ~ 10 ml (taina määrimiseks).

Täidis:
Või 60 g,

Suhkur 60 g,

Kaneel 2 tl kuhjaga.

Siirup:
Suhkur 2 tl,

Keedetud vesi 1-2 tl.

Valmistusviis:
Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril, seega võta need eelnevalt külmkapist välja. Kaussi lisa pressitud pärm (võib kasutada ka kuivpärmi, kuid kolmandiku võrra vähem). Lisa soe piim, mis peaks olema umbes 38 kraadi, ja sega juurde suhkur. Klopi koostisosad vispliga läbi.

Lisa vanillisuhkur, näpuotsatäis soola ja kaks muna. Lisa hapukoor ja pehme või. Sega kõik uuesti läbi. Kui jääb väikseid võitükikesi, ära muretse – need lahustuvad, kui hakkad tainast sõtkuma.

Sõelu osa jahust kaussi ja hakka segama tainast lusikaga.

Järk-järgult lisa veel jahu, kuni tainas muutub paksemaks. Kui tainas on piisavalt paks, sõtku seda kätega. Algul on tainas väga kleepuv, kuid jätkates sõtkumist ja lisades vähehaaval jahu, muutub see üha siledamaks ja lakkab käte külge kleepumast. Jätka taina sõtkumist laual.

Kui tainas on sile, vormi see palliks ja aseta see õliga määritud kaussi. Mul kulus taina sõtkumiseks umbes 10 minutit.

Kata kauss toidukilega ja pane sooja kohta, et tainas kerkiks. Mina kasutan selleks ahju, kus on sisse lülitatud ainult tuli. Samal ajal kui tainas kerkib, valmista täidis. Väikeses kausis sega kokku suhkur ja kaks teelusikatäit kaneeli. Sega hästi – täidis on valmis.

Kui tainas on hästi kerkinud (see võtab umbes tund), sõtku see kergelt läbi ja jaga see kaheksaks võrdseks osaks.

Vormi igast osast pallike ja aseta need taldrikule.

Kata tainapallid toidukilega, et need ei kuivaks.

Iga tainapall rulli õhukeseks, andes sellele ristküliku kuju.

Rulli tainas umbes 3 mm paksuseks. Määri rullitud tainas pehme võiga ja jaota see ühtlaselt kogu pinnale.

Puista peale valmistatud suhkru ja kaneeli segu. Rulli tainas tihedaks rulliks.

Pigista taina otsad kokku, et täidis välja ei tuleks.

Jaga saadud rull kaheks osaks. Et kihid ei kleepuks kokku, puista nuga jahuga üle. Kõige mugavam on tainast lõigata kõval pinnal, et mitte kahjustada silikoonmatti.

Põimi tainaribad omavahel ja keeruta spiraaliks.

Peida otsad rulli alla.

Pane kõik moodustatud saiakesed küpsetusplaadile, kata need toidukilega ja lase seista umbes 15 minutit.

Saiad küpseta eelkuumutatud 180 kraadi juures umbes 20–25 minutit. Kui saiakesed on küpsed, määri need kohe peale küpsetamist kuuma suhkru siirupiga, et need saaksid ilusa läike. Selleks sega suhkur keeva veega, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Saiakeste põhi peaks olema kuldpruun, ja tainas hästi läbi küpsenud.

Saiakesed on kohevad, õhulised ja väga aromaatsed. Need säilivad kaua pehmetena ja on suurepärased säilitamiseks.

Kaneeli asemel võid kasutada ka teist täidist, näiteks mooniseemneid. Saiakesed on lihtsad valmistada ja maitsevad suurepäraselt.