Kodune vürtsiheeringas. Kui kala soolveest välja võtate, jääb üle vaid kartulid keeta!

🐟 Loorberilehed, vürtsiterad ja koriandriseemned annavad heeringale mõnusa vürtsise maitse. Selle retsepti järgi soolatakse heeringad tervelt ja fileeritakse alles enne serveerimist. Kõrvale sobivad kuumad keedukartulid, õhukesed punase sibula rõngad ja viil musta leiba. 🧅

Vaja läheb:

2–3 tervet roogitud heeringat, mis sobivad toorelt söömiseks

* 1 l vett

* 60 g soola

* 20 g suhkrut

* 3 loorberilehte

* 6 vürtsitera ehk Jamaica pipra tera

* 10 musta pipra tera

* 1 tl koriandriseemneid

* 1 punast sibulat serveerimiseks

1. Valmistage heeringad ette. Valige roogitud heeringad, mille kohta müüja kinnitab, et need sobivad toorelt söömiseks. Soolamine üksi parasiite ei hävita. Asetage heeringad kõrvuti puhtasse kaanega klaasnõusse, kuhu need mahuvad tervelt.

2. Keetke vürtsikas soolvesi. Valage vesi potti. Lisage sool, suhkur, loorberilehed, mõlemat sorti pipraterad ja koriandriseemned. Laske keema tõusta ja segage, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Keetke 2 minutit, tõstke pott tulelt ja laske soolveel täielikult jahtuda.

3. Valage soolvesi kalale. Valage külm soolvesi heeringatele nii, et kalad oleksid üleni kaetud. Kui vedelikku jääb väheks, valige kitsam nõu, kuhu kalad endiselt tervelt ära mahuvad. Katke nõu kaanega ja hoidke 48 tundi külmkapis.

4. Fileerige ja serveerige. Tõstke heeringad soolveest välja. Eemaldage pea ja saba, lõigake fileed selgroo küljest lahti ning noppige välja allesjäänud peened luud. Lõigake fileed suupärasteks tükkideks ja tõstke vaagnale. Lisage õhukesed punase sibula rõngad ja soovi korral sorts õli.

Kuidas teile heeringas kõige rohkem maitseb: kuuma keedukartuli kõrvale või musta leiva peal? 🐟 Kui retsept meeldis, jätke ❤️ ja jagage seda sõpradega!