Rohelised tomatid talveks: ükskõik kui palju purke teen, need saavad alati esimesena otsa

🍅 Kui sügisel on jäänud palju rohelisi tomateid, proovige kindlasti seda retsepti. Tomatid jäävad mõnusalt tugevad, krõmpsuvad ja pikantsed, küüslaugu ning värskete ürtidega. Eriti hea on see, et tomatid seisavad enne purkidesse panemist mõned tunnid ning annavad ise palju mahla.

🥬 Koostisosad:

2 kg roheliste tomatite kohta:

🍅 2 kg rohelisi tomateid
🌿 1 korralik kimp peterselli
🌿 1 kimp tilli
🧄 8–10 küüslauguküünt
🌶️ 1 punane tšillipipar või maitse järgi
🧂 2 sl soola ilma kuhjata
🥄 4 sl suhkrut
🫗 100 ml taimeõli
🍶 100 ml 9% äädikat

Soovi korral võite lisada 1 tl jahvatatud koriandrit või mõned musta pipra terad.

👩‍🍳 Valmistamine:

Pese tomatid korralikult. Väiksemad lõika pooleks, suuremad 4–6 tükiks. Ära lõika tomateid liiga õhukeseks, sest nii säilitavad need pärast valmistamist mõnusa tugevuse ja krõmpsu.

Haki petersell ja till peeneks. Haki küüslauk noaga või suru läbi küüslaugupressi. Lõika tšillipipar õhukesteks rõngasteks. Kui väga teravat maitset ei soovi, eemalda seemned.

Pane tomatid suurde kaussi. Lisa ürdid, küüslauk ja tšillipipar.

Lisa sool ja suhkur ning vala juurde taimeõli ja äädikas. Sega kõik ettevaatlikult, kuid korralikult läbi, et marinaad jõuaks iga tomatitükini.

Kata kauss ja jäta umbes 4 tunniks seisma. Selle aja jooksul eraldub tomatitest palju mahla, mis seguneb marinaadiga.

🫙 Pane tomatid purkidesse

Valmista ette puhtad purgid. Lao tomatid koos küüslaugu, ürtide ja tšilliga üsna tihedalt purkidesse.

Kaussi jäänud marinaad koos tomatitest eraldunud mahlaga vala purkidesse.

Kui soovid tomateid säilitada pikemalt ja teha need talveks, steriliseeri täidetud purgid. Pane poti põhja köögirätik, tõsta purgid potti ja vala juurde sooja vett umbes purkide õlgadeni.

Pärast vee keema hakkamist steriliseeri:

0,5 l purke 10–12 minutit
1 l purke 15–18 minutit

Seejärel sulge purgid kohe tihedalt kaantega, keera tagurpidi ja lase jahtuda.

🍅 Väike nipp: selle retsepti jaoks pole kõige paremad täiesti tumerohelised ja kivikõvad toored tomatid. Vali pigem täiskasvanud, heledamad rohelised või juba kergelt valkjaks muutuvad tomatid.

Tulemuseks on suurepärane suupiste: magushapu, küüslaugune ja aromaatne, tomatid ise jäävad mõnusalt tugevad ja krõmpsuvad.

🍅 Salvestage retsept, eriti kui kasvuhoones või aias on veel rohelisi tomateid. Talvel kaovad sellised purgid üksteise järel! ❤️