Õuna-majonees ilma munadeta: paks, kreemjas ja üllatavalt sarnane tavalise majoneesiga

🍎 Kui sul on kodus mõned õunad, proovi kindlasti seda ebatavalist kastet. Esmapilgul on raske uskuda, et selle põhikoostisosa on õunapüree. Kaste tuleb paks, siidine ja kreemjas, meeldivalt hapuka maitsega ning meenutab väga majoneesi.

Selles pole mune ja valmistamiseks on vaja vaid lihtsaid koostisosi. Sobib hästi salatitesse, võileibadele, köögiviljade juurde, suupistetele või lihtsalt kastmeks ahjukartulite kõrvale.

🥣 Koostisosad:

• 3–4 väiksemat hapukamat õuna
• 100–130 g valmis õunapüreed
• 1 tl sinepit
• 1 sl õunaäädikat või sidrunimahla
• ½ tl soola, vajadusel hiljem veidi juurde
• ½–1 tl suhkrut, olenevalt õunte magususest
• 150 ml rafineeritud päevalilleõli
• soovi korral näpuotsatäis jahvatatud musta pipart

👩‍🍳 Valmistamine:

1. Valmista õunad ette.
Pese õunad, lõika pooleks või neljaks ning aseta ahjuvormi. Küpseta 180 °C juures umbes 25–35 minutit, kuni õunad on täiesti pehmed. Küpsetusaeg sõltub õunte suurusest ja sordist.

2. Valmista püree.
Lase küpsetatud õuntel veidi jahtuda. Eemalda südamikud, seemned ja varred ning eralda viljaliha koorest. Suru läbi sõela või püreesta saumikseriga täiesti ühtlaseks.

Mõõda kastme jaoks 100–130 g õunapüreed ja lase sellel täielikult jahtuda.

3. Valmista kastmepõhi.
Lisa jahtunud õunapüreele sinep, õunaäädikas või sidrunimahl, sool ja suhkur. Soovi korral lisa näpuotsatäis musta pipart.

Püreesta või vahusta kõik ühtlaseks massiks.

4. Lisa õli.
See on kõige olulisem etapp. Jätka segu vahustamist ja vala õli juurde väga peene joana ning vähehaaval. Ära kiirusta. Tasapisi muutub kaste heledamaks ja paksemaks ning saavutab majoneesile sarnase kreemja konsistentsi.

Kui kasutad saumikserit, võid õli lisada väikeste portsjonitena, segades iga kord korralikult läbi. Nii on lihtsam saada ühtlane ja paks kaste.

5. Maitsesta.
Kui kogu õli on lisatud, maitse kastet. Kui soovid rohkem hapukust, lisa veidi sidrunimahla või õunaäädikat. Kui õunad olid väga hapud, võid lisada pisut suhkrut.

6. Jahuta.
Tõsta valmis õuna-majonees puhtasse suletavasse purki ja hoia enne serveerimist vähemalt 1–2 tundi külmkapis. Jahtudes muutub kaste veel paksemaks.

🍎 Nipp: kõige paremini sobivad hapukamad ja aromaatsed õunad. Mida magusamad on õunad, seda magusam jääb ka valmis kaste.

Tulemuseks on mõnusalt kreemjas, õrnalt hapukas kaste. Õunamaitse pole sugugi nii tugev, kui võiks arvata, ning sinep ja sidrunimahl annavad kastmele mõnusa pikantsuse.

Proovi seda ahjukartulite, köögiviljasalati või võileibadega. Head isu! 🍎😋