Paks õunamoos tervete läbikumavate viiludega

🍎 Koostisosad:

* 1 kg puhastatud ja viilutatud õunu
* 800 g suhkrut
* 2 sl sidrunimahla
* 50 ml vett
* soovi korral veidi kaneeli või vanilli

Kõige paremini sobivad kõvad magushapud õunad, mis säilitavad kuumutamisel hästi oma kuju. Väga pehmed või üleküpsenud õunad kipuvad kiiremini pudruks keema.

Valmistamine:

Peske õunad, lõigake neljaks ja eemaldage südamikud. Koori pole vaja eemaldada, pigem tasub see alles jätta. Õunakoores leiduv pektiin aitab siirupil pakseneda ja viiludel paremini kuju säilitada.

Lõigake õunad ühesuurusteks, umbes 7–10 mm paksusteks viiludeks.

Pange õunad laia potti kihtidena, puistates iga kihi vahele suhkrut. Jätke 5–8 tunniks, veel parem üleöö seisma. Selle aja jooksul eraldub õuntest mahl ja suhkur hakkab lahustuma.

Kui õuntest on piisavalt mahla eraldunud, pole vett üldse vaja lisada. Kui mahla on vähe, lisage umbes 50 ml vett.

Pange pott madalale kuumusele. Kui suhkur on täielikult lahustunud, suurendage veidi kuumust ja laske moosil keema tõusta.

Ärge segage õunaviile lusikaga, sest need võivad katki minna. Selle asemel liigutage või keerutage potti ettevaatlikult.

Pärast keema tõusmist keetke umbes 5 minutit, eemaldage vaht ja võtke pott tulelt.

Laske moosil täielikult jahtuda, umbes 6–8 tundi. Selle aja jooksul imavad õunaviilud siirupit ja muutuvad järk-järgult läbikumavaks.

Seejärel laske moosil uuesti keema tõusta, keetke 5 minutit ja laske jälle täielikult jahtuda.

Korrake sama kolmandat korda. Viimasel keetmisel lisage sidrunimahl ja keetke umbes 7–10 minutit, kuni siirup on märgatavalt paksenenud.

Ärge proovige kuuma siirupit liiga paksuks keeta. Jahtudes muutub see märgatavalt paksemaks.

Kuidas kontrollida, kas moos on valmis?

Tilgutage veidi siirupit külmale taldrikule, oodake mõni sekund ja kallutage taldrikut. Siirup peaks liikuma aeglaselt ja hoidma oma kuju.

Valmis õunaviilud peaksid olema merevaigukarva, läbikumavad, terved ja tihked, peaaegu nagu pehme marmelaad.

Tõstke kuum moos puhastesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege kohe korralikult.

Väike nipp: kui õunad on väga mahlased, võib pärast teist keetmist viilud vahukulbiga ettevaatlikult välja tõsta ja siirupit eraldi 5–7 minutit keeta. Seejärel pange õunad tagasi ja tehke viimane lühike keetmine. Nii saab siirup mõnusalt paks, kuid õunaviilud ei pea kaua keema ja jäävad terveks.