Köögiviljamaitseaine suppidele ja teistele roogadele
Väga mugav kodune köögiviljamaitseaine, mida saab hoida külmkapis ning kasutada sügisel ja talvel. Sobib suurepäraselt suppidesse, hautistesse, kastmetesse, liha- ja köögiviljaroogadesse.
Kuna maitseaine on üsna soolane, pole toidule hiljem tavaliselt palju lisasoola vaja.
Koostisosad:
* 2 kg tomateid
* 2 kg sibulat
* 2 kg porgandeid
* 500 g paprikat
* 250 g värsket tilli
* 250 g värsket peterselli
* 300–350 g soola
Valmistamine:
Peske tomatid, eemaldage varrekohad ja ajage läbi hakklihamasina või purustage köögikombainis. Kui soovite ühtlasemat segu ilma seemnete ja koorteta, võite kasutada mahlapressi.
Koorige porgandid ja riivige jämeda riiviga või ajage läbi hakklihamasina.
Koorige sibulad. Lõigake paprikad pooleks ning eemaldage seemned ja varred. Hakkige sibul ja paprika peeneks või purustage lühidalt köögikombainis. Köögivilju ei ole vaja päris püreeks teha, maitseaine jääb parem, kui selles on tunda köögiviljade tekstuuri.
Peske till ja petersell korralikult, kuivatage ning hakkige peeneks.
Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad ja maitseroheline suurde kaussi või potti. Lisage sool ja segage väga hoolikalt.
Jätke segu umbes 6–12 tunniks seisma, segades selle aja jooksul paar korda. Köögiviljadest eraldub mahla ja sool lahustub järk-järgult.
Pange valmis puhtad ja kuivad purgid. Tõstke köögiviljasegu koos tekkinud mahlaga purkidesse ning suruge lusikaga kergelt kokku, et suuri õhutaskuid ei jääks.
Sulgege purgid kaanega ja hoidke ainult külmkapis.
Kuidas kasutada?
Umbes 3-liitrise supipoti kohta alustage 1–2 supilusikatäiest maitseainest. Lisage see umbes 10 minutit enne supi valmimist.
Hautistesse, kastmetesse ja teistesse roogadesse piisab tavaliselt ühest supilusikatäiest või isegi vähemast.
Kõigepealt lisage köögiviljamaitseaine, maitske rooga ja alles seejärel otsustage, kas soola on veel vaja.
Sellist maitseainet on talvel väga mugav külmkapist võtta. Ühes purgis on juba tomat, porgand, sibul, paprika ja värske maitseroheline. Paar lusikatäit toidule ning eraldi pole vaja sibulat hakkida, porgandit riivida ega maitserohelist otsida.
Head isu!
