Seda adžikat teen igal aastal: 5 kg tomateid, palju punast paprikat, küüslauku ja koriandrit. Talvel kaovad purgid üksteise järel!
🌶️🧄🍅 Adžika jääb paks, aromaatne ning rikkaliku tomati, punase paprika, küüslaugu ja värske koriandri maitsega. Teravust saab lihtsalt oma maitse järgi reguleerida. Eriti hästi sobib see liha, kartulite ja pasta kõrvale või lihtsalt värskele leivale määrimiseks. 🍅🌶️🧄
🛒 Koostisosad:
tomatid – 5 kg
punane paprika – 1,5 kg
tšillipipar – 50-100 g
küüslauk – 200 g
värske koriander – 100 g
lõhnatu taimeõli – 200 ml
suhkur – 4 spl
sool – 3-4 spl
9% äädikas – 100 ml
Kui te väga teravat ei armasta, kasutage 50 g tšillipipart ja eemaldage seemned. Kui soovite teravamat adžikat, võib tšillipipart lisada umbes 100 g. 🔥
👩🍳 Valmistamine:
Peske tomatid, eemaldage varrekohad ja lõigake tomatid tükkideks. Ajage läbi hakklihamasina ning valage suurde paksupõhjalisse potti.
Laske keema tõusta ja keetke ilma kaaneta umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades. Selle aja jooksul aurustub osa vedelikust ja tomatimass muutub paksemaks.
Puhastage punane paprika seemnetest ja valgetest sisemistest osadest. Valmistage ette ka tšillipipar. Ajage paprika ja tšillipipar läbi hakklihamasina ning lisage tomatimassile.
Kui segu uuesti keema tõuseb, keetke madalal kuumusel ilma kaaneta veel 40-50 minutit. Segage aeg-ajalt. Kui adžika hakkab paksenema, segage sagedamini, et see põhja ei kõrbeks.
Valage juurde taimeõli, lisage suhkur ja alguses 3 supilusikatäit soola. Segage ning keetke veel 15 minutit. Maitske ja vajadusel lisage ülejäänud sool.
Koorige ja peenestage küüslauk. Peske värske koriander hoolikalt, kuivatage ning hakkige peeneks või ajage läbi hakklihamasina.
Lisage küüslauk ja koriander umbes 10 minutit enne keetmise lõppu. 🌿🧄
Kõige lõpus valage juurde 100 ml 9% äädikat, segage korralikult, laske adžikal uuesti keema tõusta ja keetke veel 2-3 minutit.
Valmis adžika peab olema mõnusalt paks, kuid mitte liiga kuiv. Kui tomatid olid väga mahlased ja adžika tundub liiga vedel, keetke seda lihtsalt veidi kauem ilma kaaneta.
🫙 Talveks säilitamine
Tõstke kuum adžika eelnevalt steriliseeritud kuumadesse purkidesse ja sulgege kohe tihedalt steriliseeritud kaantega.
Kui valmistate adžikat pikemaks säilitamiseks, võib suletud purke täiendavalt kuumaveevannis kuumutada. Seejärel võtke purgid välja ja laske neil täielikult jahtuda.
Pärast jahtumist kontrollige, kas kaaned on korralikult sulgunud, ning hoidke purke jahedas ja pimedas kohas.
💡 Veel üks väike nipp: ärge püreestage köögivilju saumikseriga täiesti ühtlaseks massiks. Hakklihamasinast läbi lastes jääb adžika palju isuäratavam – paks, mõnusa paprika tekstuuriga ja tõeliselt koduse maitsega. 😋🌶️
Talvel avate ühe sellise purgi ning tomati, punase paprika, küüslaugu ja koriandri aroom täidab terve köögi! ❤️
