Kohevad kõrvitsapannkoogid, mis ei vaju kokku

🎃 Need pannkoogid jäävad seest pehmed, kohevad ja õrnad ning väljast mõnusalt kuldpruunid. Kõige parem on see, et pärast pannilt võtmist säilitavad nad oma kohevuse ega vaju õhukeseks.

Koostisosad:
300 g kooritud ja seemnetest puhastatud kõrvitsat
250 ml keefirit
1 muna
2–3 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
250–280 g jahu
1 triiki tl söögisoodat
näpuotsatäis soola
õli praadimiseks
tuhksuhkrut serveerimiseks

Valmistamine:

1. Valmista kõrvits ette.
Lõika kõrvits väikesteks tükkideks ja keeda või auruta täiesti pehmeks. Oluline on, et kõrvits ei imaks liiga palju vett. Nõruta korralikult ja püreesta ühtlaseks. Vaja läheb umbes 200 g paksu kõrvitsapüreed. Lase sellel veidi jahtuda.

2. Valmista keefir ette.
Võta keefir eelnevalt külmkapist välja. See võiks olla toatemperatuuril või veidi soe. Lisa sooda, sega läbi ja jäta 2–3 minutiks seisma. Keefir hakkab kergelt vahutama.

3. Valmista tainas.
Klopi eraldi kausis muna suhkru, vanillisuhkru ja näpuotsatäie soolaga. Lisa kõrvitsapüree ja sega läbi. Seejärel vala juurde keefir koos soodaga.

Lisa vähehaaval sõelutud jahu. Ära pane kogu jahu korraga, sest kõrvitsa niiskusesisaldus võib olla erinev.

Kõige tähtsam: tainas peab jääma üsna paks. See ei tohiks lusikalt voolata, vaid aeglaselt maha vajuda. Just selline konsistents aitab pannkookidel hästi kerkida ja kuju säilitada.

4. Lase tainal seista.
Jäta tainas umbes 10 minutiks seisma. Pärast seda ära seda enam tugevalt sega. Võta tainast ettevaatlikult lusikaga kausi servast.

5. Prae pannkoogid.
Kuumuta pannil veidi õli ja vähenda seejärel kuumust keskmisele või veidi alla keskmise.

Tõsta tainas lusikaga pannile, tehes väikesed ja paksud pannkoogid. Ära tee neid liiga suuri, muidu ei pruugi keskosa korralikult läbi küpseda.

Prae kaane all umbes 2–3 minutit, kuni alumine pool on kuldpruun ja pinnale hakkavad tekkima mullikesed. Keera ettevaatlikult ümber ja prae veel umbes 2 minutit.

Tõsta valmis pannkoogid majapidamispaberile ja puista enne serveerimist peale veidi tuhksuhkrut.

🎃 Kohevuse saladus

Ära tee tainast liiga vedelaks, kasuta toatemperatuuril keefirit ja pärast taina seismist ära seda enam sega. Võta tainast lusikaga ettevaatlikult. Nii jäävad pannkoogid paksud, kohevad ja ei vaju pärast praadimist kokku.

Kõige maitsvamad on need soojalt koos hapukoore, mee või lemmikmoosiga.