Kibuvitsamarjade aeg on käes! Miks ei tasu neid kaua keeta ja millise vea teevad paljud talvevarusid valmistades?

🍒🍂🌿 Oktoobris võib teeservades, metsaservades ja aedades näha põõsaid, mis on täis erkpunaseid või oranže vilju. Need on kibuvitsamarjad!

Paljud tunnevad neid juba lapsepõlvest, kuid mitte kõik ei tea, millal on kõige õigem aeg neid korjata, kuidas neid korralikult kuivatada ja miks isegi lihtsa kibuvitsatee valmistamisel võib vigu teha.

Neil väikestel sügisestel viljadel on mitmeid huvitavaid omadusi. Ja üks neist võib teid tõeliselt üllatada! ❤️

🍂 1. Millal on kõige parem kibuvitsamarju korjata?

Kibuvitsamarju tasub korjata siis, kui need on täielikult küpsenud, muutunud sügavpunaseks või oranžiks, kuid on veel üsna tugevad.

Eestis algab kibuvitsamarjade korjamise aeg tavaliselt septembris ja kestab oktoobrini, olenevalt ilmast ja taimeliigist.

Pärast esimesi öökülmi võivad viljad muutuda pehmemaks, kuid üles sulades riknevad need ka kiiremini.

Kui plaanite kibuvitsamarju kuivatada, on parem valida tugevad ja kahjustusteta viljad.

🌿 2. Miks ei tasu kibuvitsamarju kaua keeta?

Kibuvitsamarjad on tuntud oma suure C-vitamiini sisalduse poolest.

Kuid see vitamiin on tundlik kuumuse, hapniku ja pikaajalise töötlemise suhtes.

Kui kibuvitsamarju pikalt keeta, võib osa C-vitamiinist hävida.

Seetõttu tasub joogi valmistamisel vältida pikka keetmist. Marjadele võib valada kuuma vett ja lasta neil kaane all tõmmata, et maitse ja aroom paremini eralduksid.

💡 Oluline teada: ainult kuuma veega ülevalamine ei taga kogu C-vitamiini säilimist. Selle kogus sõltub vee temperatuurist, tõmbamisajast ja viljade ettevalmistamisest.

🍒 3. Kuidas kibuvitsamarju õigesti kuivatada?

Korjatud marjad tuleb hoolikalt läbi sorteerida ning eemaldada kahjustatud ja hallitanud viljad.

Kuivatamiseks võib kasutada toidukuivatit või hästi õhutatud ruumi, kui tingimused võimaldavad viljadel piisavalt kiiresti kuivada.

Toidukuivatis kasutatakse sageli umbes 40–50 °C temperatuuri, kuid kuivamisaeg sõltub viljade suurusest ja niiskusesisaldusest.

Kõige tähtsam on, et viljad oleksid täielikult kuivanud, sest allesjäänud niiskus võib põhjustada hallituse teket.

Säilitage kuivatatud kibuvitsamarju õhukindlas anumas, kuivas ja pimedas kohas.

❄️ 4. Kas kibuvitsamarju võib külmutada?

Jah! See on üks lihtsamaid viise sügisese saagi säilitamiseks.

Peske viljad, kuivatage hoolikalt ja laotage ühe kihina kandikule.

Kui need on külmunud, tõstke marjad sügavkülmutamiseks mõeldud karpidesse või kottidesse.

Nii saate talvel võtta just nii suure koguse, kui parasjagu vaja läheb.

Külmutatud kibuvitsamarju saab kasutada jookide, püreede ja muude toitude valmistamiseks.

Külmutamine aitab säilitada osa kuumustundlikest toitainetest, kuigi nende sisaldus võib aja jooksul siiski muutuda.

⚠️ 5. Üks oluline pisiasi, mida ei tohi unustada!

Kibuvitsamarjade sees on seemned ja väikesed jäigad karvakesed.

Need karvakesed võivad ärritada nahka ja limaskesti, mistõttu tuleb need püreede ja muude toitude valmistamisel hoolikalt eemaldada.

Kui valmistate kibuvitsateed või muud jooki, kurnake see korralikult läbi väga tiheda sõela, kohvifiltri või mitme kihi marli, et peened karvakesed joogi sisse ei satuks.

See on eriti oluline siis, kui olete vilju enne valmistamist purustanud.

🌱 6. Kas kõik kibuvitsamarjad on ühesugused?

Sugugi mitte!

Eestis kasvab mitmeid kibuvitsaliike ning nende viljad võivad erineda suuruse, kuju, värvuse ja C-vitamiini sisalduse poolest.

Näiteks kurdlehise kibuvitsa viljad on sageli suuremad ja lihakama viljalihaga kui mõnel teisel liigil.

Korjake siiski ainult nende taimede vilju, mille olete kindlalt ära tundnud.

Samuti vältige marjade korjamist tiheda liiklusega teede äärest või kohtadest, kus võidi kasutada taimekaitsevahendeid.

🍵 7. Kuidas valmistada aromaatset kibuvitsajooki?

See on tegelikult väga lihtne!

Vaja läheb:

🍒 2 sl kuivatatud kibuvitsamarju

💧 500 ml kuuma vett

🍯 Soovi korral veidi mett

Valmistamine:

Purustage kuivatatud kibuvitsamarju kergelt.

Valage neile peale kuum, kuid mitte enam keev vesi.

Katke anum kaanega ja laske umbes 20–30 minutit tõmmata.

Kurnake jook väga hoolikalt läbi tiheda filtri, et eemaldada kõik peened karvakesed.

Kui soovite magusamat jooki, lisage veidi jahtunud teele mett.

Tulemuseks on meeldivalt hapukas ja aromaatne jook, mis sobib suurepäraselt jahedasse sügisõhtusse. ❤️

🍂 Kibuvitsamarjad on üks sügise põnevamaid loodusande!

Need kaunistavad loodust, sisaldavad mitmesuguseid toitaineid ning sobivad mitte ainult jookide, vaid ka mooside, püreede ja kastmete valmistamiseks.

Kõige olulisem on korjata vilju õigel ajal, neid hoolikalt ette valmistada ning meeles pidada, et ka väärtuslikud loodusannid vajavad õiget töötlemist.

❤️ Aga kas teie korjate kibuvitsamarju ise või ostate juba kuivatatud marju?

Kuidas teie neid kasutate: valmistate teed, kuivatate, külmutate või keedate hoopis moosi?