Ricotta, prosciutto ja kirsstomatite pits krõbeda koorikuga

Aromaatne, rikkalik, krõbeda äärega ja õrna kattega — see pitsa on iga õhtusöögi täht. Itaalia klassika kerge autori stiilis.

✅ Koostisosad (ühe 30 cm läbimõõduga pitsa jaoks):

Tainale:

* 250 g jahu (parim — nisujahu, tüüp 00)

* 5 g kuivpärmi

* 150 ml sooja vett

* 1 spl oliiviõli

* ½ tl soola

* ½ tl suhkrut

Kattele:

* 100 g ricottat või pehmet toorjuustu

* 80 g prosciuttot (või serrano sinki, parma sinki)

* 10–12 kirsstomatit (võib olla eri värvi)

* Peotäis värsket rukolat

* 1–2 spl oliiviõli

* Itaalia ürte, sool, värskelt jahvatatud pipar maitse järgi

* Soovi korral — veidi riivitud juustu (näiteks mozzarella või parmesan)

🥣 Valmistamine:

1. Taigna valmistamine:
Lahusta kausis kuivpärm ja suhkur soojas vees. Lase seista 10 minutit, kuni ilmub vaht. Lisa sool, oliiviõli ja sõelu sisse jahu. Sõtku pehme, elastne tainas. Kata rätikuga ja jäta sooja kohta 1 tunniks.

2. Põhja rullimine:
Kerkinud tainas rulli kergelt jahuga kaetud pinnal ringikujuliseks. Aseta küpsetuspaberile või vormi.

3. Põhja küpsetamine:
Piserdage põhi üle oliiviõliga ja puistake peale näputäis ürte. Küpsetage eelsoojendatud ahjus temperatuuril 220°C 7–8 minutit, kuni põhi on veidi pruunistunud.

4. Katte ettevalmistamine:
Kirsstomatid võib veidi eraldi küpsetada või kasutada värskelt. Segage ricotta näputäie soola, pipra ja kuivatatud oreganoga. Rebige prosciutto tükkideks.

5. Pitsa koostamine:
Võtke põhi välja, asetage lusikaga ricotta, jaotage kirsstomatid, prosciutto, puistake üle ürtidega. Soovi korral lisage veidi riivitud juustu. Pange uuesti ahju 5–7 minutiks, kuni sulab ja tekib kerge koorik.

6. Serveerimine:
Kaunistage valmis pitsa värske rukolaga, piserdage üle oliiviõliga ja serveerige kuumalt.

💡 Nõuanne:

Pitsat võib täiendada balsamico kreemi või meega — magusus toob esile prosciutto maitse ja juustu värskuse.