Napoli macaroni Paccheri juustu ja koorega retsept

Koostisosad:

– 400 g Paccheri makarone

– 200 ml rõõska koort (vähemalt 30%)

– 150 g kõva juustu (näiteks parmesan või pecorino), riivitud

– 2 küüslauguküünt, hakitud

– 30 g võid

– 2 spl oliiviõli

– Soola ja musta pipart maitse järgi

– Näputäis punast pipart (soovi korral)

– Värsket peterselli kaunistuseks

Valmistamine:

1. Makaronide valmistamine:

– Keeda suures potis soolaga maitsestatud vett.

– Lisa Paccheri makaronid ja keeda neid *al dente* näiteks pakendil oleva juhendi järgi (umbes 12-14 minutit).

– Kurna vesi, jättes alles 100 ml vett kastme jaoks, ja aseta pasta kõrvale.

2. Kastme valmistamine:

– Kuumuta pannil võid ja oliiviõli keskmisel kuumusel.

– Lisa hakitud küüslauk ja prae, kuni ilmneb aroom, vältides kõrvetamist.

– Lisa koor ja soojenda segades 3-4 minutit, kuni kaste muutub paksuks ja ühtlaseks.

– Lisa riivitud juust ja sega hoolikalt, kuni see täielikult koore sisse sulab.

– Maitsesta soola, musta pipra ja soovi korral näputäie punase pipraga.

3. Pasta ja kastme segamine:

– Aseta keedetud Paccheri makaronid kastmesse ja sega hoolikalt, et pasta saaks kaetud kreemja massiga.

– Kui kaste on liiga paks, lisa veidi kõrvale pandud keeduvett.

4. Küpsetamine (soovi korral):

– Tõsta pasta kuumakindlasse vormi, puista peale veidi juustu ja küpseta 200°C juures 5-7 minutit, kuni tekib kuldpruun koorik.

5. Serveerimine:

– Puista enne serveerimist peale värskelt hakitud peterselli.

– Serveerida kuumalt koos klaasi valge veini või värske salatiga.

Head isu!