6 KODUST KALARETSEPTI, PÄRAST MIDA TAHAD KALA ISE MAITSESTADA!
🐟 Sidrunine heeringas, musta tee soolvees makrell ja apelsinilõhe rosmariiniga. Mõne saad juba õhtul lauale panna, teisel lase üle öö maitsestuda. Vali, millise esimesena ette võtad! 👇
1️⃣ Õrn gorbuuša konjakiga 🐟
Vaja läheb:
500 g nahata gorbuušafileed
18 g peensoola
10 g suhkrut
1 sl konjakit
1 sl mahedamaitselist rapsiõli
¼ tl jahvatatud musta pipart
Valmistamine:
Patsuta filee köögipaberiga kuivaks, eemalda luud ja lõika kala umbes 1 cm paksusteks viiludeks.
Sega sool, suhkur ja pipar. Puista segu ühtlaselt kalale, lisa konjak ja sega õrnalt läbi.
Pane kala kaanega karpi ja hoia külmkapis 12–16 tundi. Enne serveerimist vala eraldunud vedelik ära ja sega viilud õliga.
2️⃣ Heeringas Hollandi moodi 🍋
Vaja läheb:
400 g söömiseks valmis kergsoolatud heeringafileed
1 väike porgand, umbes 70 g
1 keskmine sibul, umbes 100 g
½ sidrunit
2 tl suhkrut
1 loorberileht
6 musta pipra tera
Valmistamine:
Lõika heeringas 2–3 cm tükkideks. Viiluta porgand ja pestud sidrun õhukeselt, lõika sibul poolrõngasteks.
Lao heeringas, porgand, sibul ja sidrun puhtasse purki kihiti. Jaga suhkur kihtide vahel ning lisa loorber ja kergelt purustatud pipraterad. Kergsoolatud heeringale pole tarvis soola juurde panna.
Sulge purk ja lase külmkapis 12–24 tundi maitsestuda. Serveeri koos sibula ja porgandiga.
3️⃣ Makrell musta tee soolvees ☕
Vaja läheb:
500 g makrellifileed
500 ml vett
2 tl lahtist musta teed või 2 teekotikest
25 g soola
12 g suhkrut
1 loorberileht
6 musta pipra tera
Valmistamine:
Lase vesi koos loorberi ja pipraga keema. Tõsta pott tulelt, lisa must tee ja lase 5 minutit tõmmata.
Kurna, sega kuuma tee sisse sool ja suhkur ning jahuta soolvesi täielikult külmkapis.
Eemalda fileedest luud ja lõika kala umbes 3 cm tükkideks. Pane tükid sobiva suurusega kaanega nõusse ning vala külm soolvesi peale, nii et kala oleks kaetud.
Hoia külmkapis 12–18 tundi. Tõsta makrell enne serveerimist soolveest välja ja lase nõrguda.
4️⃣ Lõhe apelsini ja rosmariiniga 🍊
Vaja läheb:
500 g lõhefileed, soovitatavalt ühtlase paksusega kesktükk
20 g peensoola
12 g suhkrut
½ apelsini riivitud koor
1 sl värskelt pressitud apelsinimahla
½ tl peeneks hakitud värsket rosmariini
3 kergelt purustatud kadakamarja
Valmistamine:
Eemalda lõhefileest luud ja patsuta kala kuivaks. Pese apelsin ning riivi koorelt ainult oranž osa.
Sega sool, suhkur, apelsinikoor, rosmariin ja kadakamarjad. Hõõru segu ühtlaselt filee lihapoolele ja nirista peale apelsinimahl.
Pane filee kaanega nõusse, nahapool all, ja hoia külmkapis 18–24 tundi.
Vala eraldunud vedelik ära, pühi maitseainesegu ülejääk köögipaberiga maha ja lõika lõhe õhukesteks viiludeks.
5️⃣ Vürtsikas heeringas tomatikastmes 🌶️
Vaja läheb:
400 g söömiseks valmis kergsoolatud heeringafileed
1 keskmine sibul, umbes 100 g
2 sl tomatipastat
3 sl vett
2 sl rapsiõli
1 sl 5% õunaäädikat
1 tl suhkrut
¼ tl tšillihelbeid
Valmistamine
Kuumuta väikeses potis õli, tomatipastat ja tšillihelbeid madalal kuumusel umbes minut. Lisa vesi ja suhkur, sega ühtlaseks ning kuumuta veel minut.
Jahuta kaste täielikult ja sega sisse õunaäädikas.
Lõika heeringas tükkideks ja sibul õhukesteks poolrõngasteks. Lao need purki ja vala tomatikaste peale. Keera purki õrnalt, et kaste jõuaks ka alumiste tükkideni.
Hoia külmkapis 8–12 tundi. Serveeri rukkileiva või keedukartuliga.
6️⃣ Kuumsuitsumakrell küüslaugu-tilliõliga 🧄
Vaja läheb:
400 g kuumsuitsumakrelli puhastatud liha
2 sl rapsiõli või mahedamaitselist oliiviõli
1 väike küüslauguküüs
2 sl hakitud värsket tilli
1 tl sidrunimahla
¼ tl jahvatatud musta pipart
Valmistamine:
Eemalda makrellilt nahk ja luud ning jaga kala kahvliga suuremateks tükkideks.
Haki küüslauk peeneks. Sega õli, küüslauk, till, sidrunimahl ja pipar vahetult enne serveerimist kokku.
Nirista kaste kalale ja tõsta lauale. Kuumsuitsumakrell on tavaliselt juba piisavalt soolane.
Millise teeksite esimesena: heeringa sidruniga, makrelli musta teega või lõhe apelsiniga? Kui leidsite siit oma lemmiku, vajutage ❤️ ja salvestage retseptid!
