Kondipuljongi regulaarne tarbimine aitab säilitada jõudu ja tervist kogu eluks. See on imeline vahend, millest paljud ei tea

🍲 Tassitäis sooja ja tummist puljongit meenutab kodu, hoolitsust ja rahulikult valmistatud toitu. Meie vanaemad keetsid seda kiirustamata ning köögist leviv lõhn kutsus kõik laua äärde.

Kondipuljongit saab valmistada veise-, kana- või kalaluudest. Keetmise ajal eraldub puljongisse osa valkudest ja muudest ainetest ning sidekudedes olev kollageen muutub želatiiniks. Just selle tõttu võib jahtunud puljong tarretuda.

Kuigi ükski toit ei saa tagada tervist kogu eluks, võib kodune puljong olla maitsev ja toitev osa mitmekesisest toitumisest. ❤️

🥣 Miks tasub seda koduköögis valmistada?

💧 Aitab täiendada vedelikuvarusid.
Soe puljong sobib hästi siis, kui tahaks midagi kerget ja kosutavat. Külmetuse korral võib seda olla mõnus rüübata, eriti kui tavapärase toidu järele isu pole.

💪 Täiendab menüüd valguga.
Valgusisaldus sõltub kasutatud kontidest, nende külge jäänud lihast, sidekoest ja vee kogusest. Toekama eine saamiseks võib puljongisse lisada keedetud liha, kaunvilju või muna.

😋 Annab toitudele rikkaliku maitse.
Kodune puljong sobib suurepäraselt suppide, hautiste ja kastmete valmistamiseks. Selles võib keeta ka riisi või muid teravilju.

🧂 Võimaldab koostise ise valida.
Kodus valmistades saad reguleerida soola kogust ning valida meelepärased köögiviljad ja maitseained.

🌿 Aitab ära kasutada toiduvalmistamisest üle jäänud koostisosi.
Lihajääkidega kondid ja köögiviljad võivad saada maitsva puljongi aluseks.

👩‍🍳 Kodune veisekondipuljong

🛒 Vaja läheb:

• 1,5 kg veisekonte, eelistatult liigeseosade ja vähese lihaga
• Umbes 4 l külma vett
• 1 porgand
• 1 sibul
• 1 sellerivars
• Soovi korral 2 sl õunaäädikat
• Soola maitse järgi

🌿 Soovi korral lisa 1–2 loorberilehte, mõned musta pipra terad ja petersellivarsi.

1️⃣ Rikkalikuma maitse saamiseks rösti kondid.
Pane kondid ahjuplaadile ja rösti 200 °C juures umbes 30–40 minutit, kuni need on kenasti pruunistunud. Mahedama puljongi jaoks võid selle sammu vahele jätta.

2️⃣ Tõsta kondid potti.
Pane kondid suurde potti. Vala peale nii palju külma vett, et need oleksid kaetud. Kui kasutad õunaäädikat, lisa see nüüd.

3️⃣ Kuumuta aeglaselt keemiseni.
Riisu pinnale kogunev vaht. Seejärel vähenda kuumust: puljong peaks vaid õrnalt podisema.

4️⃣ Keeda rahulikult.
Kata pott osaliselt kaanega ja keeda tasasel tulel 3–6 tundi. Kui vett aurustub nii palju, et kondid jäävad veest välja, lisa veidi kuuma vett.

5️⃣ Lisa köögiviljad.
Umbes 1–1,5 tundi enne keetmise lõppu lisa pestud porgand, kooritud sibul, seller ja valitud maitseained. Köögiviljad võid lõigata suurteks tükkideks.

6️⃣ Kurna ja maitsesta.
Kurna puljong ettevaatlikult läbi tiheda sõela. Eemalda kondid ja keedetud köögiviljad. Lisa soola alles lõpus, pärast maitsmist, sest keetes muutub puljongi maitse tugevamaks.

7️⃣ Serveeri või jäta järgmiseks korraks.
Naudi sooja puljongit tassist või kasuta seda lemmiktoitude valmistamiseks. Soovi korral puista peale värsket peterselli või tilli. 🌿

💡 Kasulikud nipid:

• Jahtunud puljongi pinnale hangunud rasva saab hõlpsasti lusikaga eemaldada.
• Kui puljong ei tarretu, ei tähenda see, et see oleks ebaõnnestunud. Tarretumine sõltub kontide liigist ja vee kogusest.
• Pikk keetmisaeg on mõeldud veisekontidele. Kalapuljong valmib märksa kiiremini.

❄️ Kuidas säilitada?
Jaga ülejäänud puljong väikestesse madalatesse anumatesse ja pane külmkappi hiljemalt 2 tunni jooksul pärast keetmise lõppu. Tarbi 3–4 päeva jooksul või külmuta portsjonitena.

Head isu! 🍲❤️