Olete seda puud kindlasti sadu kordi näinud – see kasvab peaaegu kõikjal. Kuid vähesed teavad, millist imelist tarretist saab selle marjadest valmistada

🍒 Sügisel on pihlaka oksad täis erkpunaseid ja oranžikaid marjakobaraid. Paljud peavad pihlakat lihtsalt ilusaks puuks ega tule selle pealegi, et pihlakamarju on ammustest aegadest kasutatud ka hoidiste valmistamiseks.

Värskelt on pihlakamarjad üsna mõrkjad ja parkivad, kuid õigesti töödeldes saab neist valmistada kauni läbipaistva tarretise – magushapu, aromaatse ja kergelt mõrkja maitsega.

See sobib hästi röstsaia, juustu ja küpsetiste kõrvale ning seda võib pakkuda ka liharoogade juurde.

🍒 Pihlakamarjatarretis

Koostisosad:

• 1 kg pihlakamarju
• umbes 500–700 ml vett
• umbes 750–800 g suhkrut 1 liitri saadud mahla kohta
• 2 sl sidrunimahla

Valmistamine:

1. Valmistage marjad ette

Eemaldage marjad vartelt, sorteerige ja peske hoolikalt. Riknenud või kahjustatud marjad visake ära.

Et maitse muutuks mahedamaks ja osa pihlakale omasest mõrkjusest väheneks, võib marjad enne valmistamist üheks ööks sügavkülma panna ning seejärel üles sulatada. Ka pärast esimesi öökülmi korjatud marjad on tavaliselt mahedama maitsega.

2. Keetke marjad pehmeks

Pange marjad potti ja lisage vesi. Marjad ei pea olema täielikult veega kaetud – vett peab olema vaid nii palju, et need saaksid korralikult pehmeks keeda.

Laske keema tõusta, vähendage kuumust ja keetke umbes 20–30 minutit, kuni marjad on täiesti pehmed.

Keetmise ajal võib neid puulusika või pudrunuiaga kergelt katki suruda.

3. Kurnake mahl

Tõstke keedetud marjamass mitmekordse marliga vooderdatud sõelale või spetsiaalsesse tarretisekotti.

Laske mahlal nõrguda mitu tundi, veel parem üleöö.

Kui soovite ilusat läbipaistvat tarretist, ärge marjamassi tugevalt pigistage – laske mahlal ise välja nõrguda.

4. Mõõtke mahl

Mõõtke saadud mahla kogus.

Iga 1 liitri pihlakamahla kohta arvestage umbes 750–800 g suhkrut. Lisage sidrunimahl.

Kui kasutate oluliselt vähem suhkrut, võib see mõjutada tarretise tardumist ja säilivust.

5. Keetke tarretis

Valage mahl laia potti, lisage suhkur ning kuumutage segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Kui segu hakkab keema, keetke seda üsna tugeval kuumusel umbes 10–15 minutit.

Valmisolekut saab kontrollida külma taldrikuga. Tilgutage sellele veidi tarretist, oodake mõni sekund ja lükake seda sõrmega. Kui pind hakkab kergelt kortsu tõmbuma ja tilk ei valgu enam laiali nagu vesi, on tarretis valmis.

Ärge keetke liiga kaua – jahtudes muutub tarretis veel paksemaks.

6. Pange purkidesse

Valage kuum tarretis kohe puhastesse, steriliseeritud ja soojadesse purkidesse ning sulgege ettevalmistatud kaantega.

Kui soovite hoidist pikemalt säilitada, kasutage oma purgitüübile sobivat usaldusväärset säilitusmeetodit ja järgige koduse hoidistamise ohutusreegleid.

Jahtudes muutub tarretis paksemaks ja omandab kauni rubiinpunase värvi.

🍎 Väike nipp: pihlakamarju võib kombineerida õuntega. Õunad muudavad pihlaka mõrkja maitse mahedamaks ning neis sisalduv looduslik pektiin aitab tarretisel paremini tarduda.

❤️ Kas teie olete kunagi pihlakamarjadest midagi valmistanud?