PEHMED KOHUPIIMA-ÕUNASAIAD: ÜKS LIHTNE NIPP JA TÄIDIS EI VALGU VÄLJA

🍎 Need saiad tulevad nii pehmed ja kohevad, et ühega on raske piirduda. Sees on õrn kohupiimatäidis ja peal magushapud kaneelised õunad. Üks lihtne nipp aitab teha saiakestesse ilusa süvendi, nii et täidis püsib küpsetamise ajal kenasti paigal.

Taina jaoks: 250 ml sooja piima, 7 g kuivpärmi, 70 g suhkrut, 1 muna, 60 g võid, ½ tl soola, umbes 450–500 g nisujahu.

Kohupiimatäidise jaoks: 300 g kohupiima, 50 g suhkrut, 1 munakollane, 1 tl vanillisuhkrut, 1 sl hapukoort. Kui kohupiim on niiske, võib hapukoore ära jätta.

Õunatäidise jaoks: 2–3 õuna, 25 g võid, 2 sl suhkrut, 1 tl kaneeli, 1 tl sidrunimahla.

Määrimiseks: 1 munakollane ja 1 sl piima.

Sega sooja piima hulka pärm ja üks lusikatäis suhkrut ning jäta umbes 10 minutiks seisma. Seejärel lisa muna, ülejäänud suhkur, sool ja sulatatud, kuid mitte kuum või.

Lisa vähehaaval jahu ja sõtku pehme elastne tainas. Ära lisa liiga palju jahu, sest just pehme tainas annab kohevad saiad. Sõtku umbes 8–10 minutit. Kata kauss ja lase tainal soojas kohas 1–1,5 tundi kerkida, kuni selle maht on ligikaudu kahekordistunud.

Samal ajal valmista õunatäidis. Koori õunad ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sulata pannil või, lisa õunad, suhkur, kaneel ja sidrunimahl. Kuumuta 4–5 minutit. Õunad peaksid veidi pehmenema, kuid mitte pudruks muutuma. Lase täielikult jahtuda.

Sega kohupiim suhkru, munakollase ja vanillisuhkruga. Kui soovid eriti ühtlast ja kreemjat täidist, töötle segu saumikseriga. Kui kohupiim on kuiv, lisa supilusikatäis hapukoort. Tõsta valmis kohupiimasegu kondiitrikotti.

Jaga kerkinud tainas 12 võrdseks osaks ja vormi neist ümmargused saiad. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata ja lase veel 20–25 minutit kerkida.

💡 Nüüd kõige tähtsam nipp. Võta tavaline klaas, puista selle põhjale veidi jahu ja vajuta iga saia keskele üsna sügav lohk. Nii jäävad servad ühtlased ja täidis püsib küpsetamise ajal paremini paigal.

Pigista igasse süvendisse kondiitrikotist kohupiimatäidist. Tõsta peale lusikatäis jahtunud kaneeliseid õunu.

Määri saiade servad munakollase ja piima seguga.

Küpseta 180 °C juures umbes 18–22 minutit, kuni saiad on kaunilt kuldpruunid.

🍎 Kõige maitsvamad on need veel veidi soojalt: tainas on pehme ja kohev, kohupiimatäidis õrn ning kaneelised õunad annavad mõnusa sügisese maitse.

❤️ Salvesta retsept, et see kaotsi ei läheks!