Olen seda heeringamääret teinud juba aastaid: laual võib olla palju erinevaid roogi, kuid see kaob alati esimesena

🐟 Lihtsad koostisosad, kuid koos sobivad need suurepäraselt. Rammus heeringas, hapukas õun, keedetud munad ja veidi sibulat annavad maheda, kuid rikkaliku maitsega määrde. Eriti hea on seda määrida mustale leivale või krõbedale röstsaiale.

Koostisosad:
* 3 heeringafileed
* 1 hapukam õun
* 2-3 kõvaks keedetud muna
* 3 viilu saia
* 1 väike sibul
* 1 tl sidrunimahla
* 1 sl oliiviõli või muud neutraalse maitsega õli
* näpuotsatäis jahvatatud musta pipart
* veidi piima saia leotamiseks

Valmistamine:

1. Valmista sai ette.
Pane saiaviilud vähese piima sisse ja lase neil 10-15 minutit liguneda. Kui sai on pehmenenud, pigista liigne piim õrnalt välja.

2. Valmista ülejäänud koostisosad.
Koori õun, eemalda südamik ja lõika tükkideks. Lõika ka heeringafileed väiksemateks tükkideks. Koori munad ja lõika sibul mõneks suuremaks tükiks.

3. Aja kõik läbi hakklihamasina.
Aja heeringas, õun, munad, sibul ja piimast välja pigistatud sai läbi hakklihamasina. Kui soovid eriti ühtlast ja õrna määret, võid segu veel kord läbi masina lasta. Kui sulle meeldivad väikesed tükikesed, piisab ühest korrast.

4. Maitsesta.
Lisa segule õli ja sidrunimahl, puista juurde veidi musta pipart ning sega korralikult läbi.

Soola ära kohe lisa. Kõigepealt maitse, sest heeringas annab tavaliselt piisavalt soolasust. Kui soovid veidi rohkem värsket hapukust, lisa veel natuke sidrunimahla.

5. Lase maitsetel ühtlustuda.
Kata valmis määre ja pane vähemalt 30-60 minutiks külmkappi. Jahtudes muutub see veidi paksemaks ning maitsed jõuavad paremini ühtlustuda.

🐟 Kuidas serveerida? Väga maitsev musta leiva, röstitud saia või väikeste krõbedate saiaviilude peal. See heeringamääre sobib suurepäraselt ka külmade või kuumade keedukartulite kõrvale.

💡 Nipp: vali hapukam ja tugevama viljalihaga õun. Liiga magus õun sobib siia vähem, hapukas õun aga tasakaalustab hästi rammusa heeringa maitset.