Pirnimoos sidruniga: läbipaistev siirup ja merevaigukollased pirniviilud
🍐 Seda moosi tasub keeta siis, kui pirnid on juba küpsed, kuid veel piisavalt kõvad. Nii ei lagune need keetmisel ära, vaid viilud muutuvad peaaegu läbipaistvaks ja kaunilt merevaigukollaseks. Sidrun tasakaalustab pirnide magusust ning annab moosile mõnusa hapukuse ja värske aroomi.
Koostisosad:
* 1,5 kg kõvemaid pirne
* 800 g suhkrut
* 1 suur sidrun
* 200 ml vett
Valmistamine:
Pese ja koori pirnid, lõika pooleks ning eemalda südamikud. Lõika pirnid umbes 0,5-1 cm paksusteks viiludeks. Eelista veidi kõvemaid pirne, sest väga pehmed viljad võivad keetmisel kiiresti laguneda.
Pese sidrun hoolikalt. Riivi õhukeselt ainult kollane kooreosa, vältides valget kihti, mis võib anda mõru maitse. Pigista sidrunist mahl välja.
Vala laiemasse potti vesi, lisa suhkur ja kuumuta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui siirup hakkab keema, lisa pirniviilud, sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor.
Lase madalal kuumusel keema tõusta ja keeda umbes 5 minutit. Tõsta pott pliidilt ning lase täielikult jahtuda. Kõige parem on lasta seista 4-6 tundi. Selle aja jooksul imavad pirnid siirupit endasse.
Seejärel kuumuta moos uuesti keemiseni ja keeda 5-7 minutit. Lase jälle jahtuda. Kolmandal korral keeda veel umbes 5-10 minutit, kuni siirup muutub veidi paksemaks ning pirniviilud ilusaks merevaigukollaseks ja peaaegu läbipaistvaks.
Moosi ei tasu tugevalt segada. Parem on potti aeg-ajalt ettevaatlikult raputada või liigutada. Nii jäävad pirniviilud terveks.
Kuidas kontrollida, kas moos on valmis? Tilguta veidi siirupit külmale taldrikule. Kui tilk hoiab kuju ega valgu kiiresti laiali nagu vesi, on moos valmis.
Tõsta kuum moos puhastesse steriliseeritud purkidesse nii, et pirniviilud jaotuksid ühtlaselt. Vala peale kuum siirup ja sulge purgid kohe tihedalt.
🍐🍋 Nipp: seda moosi ei tasu ühe korraga pikalt keeta. Just mitu lühikest keetmist koos jahtumispausidega aitavad säilitada ilusad terved pirniviilud ning saada selgema ja kaunilt merevaigukollase siirupi.
Talvel sobib see suurepäraselt tee kõrvale, pannkookidele, kohupiimakookide, pudru või lihtsalt värske saia peale.
