Kuidas säilitada küüslauku talveni ja kauemgi: 4 viisi, et saak raisku ei läheks

🧄 Võib kasvatada suurepärase küüslaugusaagi, selle korralikult üles võtta ja kuivatada, kuid paari kuu pärast avastada, et osa päid hakkab kuivama, idanema või riknema. Seetõttu on pärast saagikoristust oluline mitte ainult valida välja head küüslaugupead, vaid ka need õigesti säilitamiseks ette valmistada.

Klaaspurgid on selleks väga mugavad ning neid saab kasutada mitmel erineval viisil. Mina jagan küüslaugu tavaliselt osadeks ja säilitan seda korraga mitmel moel.

1. Terved küüslaugupead kuivas purgis

Selle meetodi jaoks valige ainult korralikult kuivatatud küüslaugud, mille koor on terve ja kuiv. Pead peavad olema kõvad, ilma pehmete kohtade, plekkide või hallituse jälgedeta.

Peske purk korralikult puhtaks ja kuivatage täielikult. Pange küüslaugupead purki vabalt, ärge suruge neid tihedalt kokku.

Purki ei ole vaja õhukindlalt sulgeda. Küüslauk vajab kuiva keskkonda ja õhu liikumist, muidu võib purki koguneda niiskus.

Hoidke purki kuivas, jahedas ja pimedas kohas, eemal pliidist, radiaatorist ja otsesest päikesevalgusest.

2. Terved küüslaugupead purgis soolaga

See on veel üks vana viis, mis sobib hästi kuivatatud küüslaugule.

Puistake täiesti kuiva purgi põhja kiht jämedat kuiva soola. Asetage peale mõned küüslaugupead ja puistake uuesti soola. Jätkake kihtide tegemist, kuni purk on täis.

Sool aitab hoida keskkonda kuivemana, kuid tasub meeles pidada, et see ei päästa juba niisket või riknema hakanud küüslauku.

Seetõttu vaadake iga küüslaugupea enne säilitamist hoolikalt üle. Kui see on pehme, kahjustatud või ebameeldiva lõhnaga, ärge seda kasutage.

Hoidke purki jahedas, kuivas ja pimedas kohas ning kontrollige aeg-ajalt selle sisu.

3. Kooritud küüslauguküüned äädikas

Kui soovite osa küüslauku säilitada juba kooritult, võib kasutada äädikat.

Valige ainult terved ja kõvad küüned, millel pole plekke ega kahjustusi. Pange need puhtasse purki ja valage peale tavalist toiduäädikat või veiniäädikat nii palju, et küüslauk oleks täielikult kaetud.

Küüslauguküüned peavad jääma täielikult vedeliku alla.

Sellist purki tuleb hoida külmkapis. Tegemist on pigem happelise hoidise kui lihtsalt värske küüslaugu säilitamisega.

Kui tekib ebameeldiv lõhn, hallitus, tugev mullitamine või muud riknemise tunnused, on parem purgi sisu ära visata.

4. Kuivatatud küüslauk purgis

See on üks mugavamaid viise nende küüslauguküünte jaoks, mida te ei soovi pikalt värskena säilitada.

Koorige küüslauk, lõigake õhukesteks viiludeks ja kuivatage täielikult. Viilud peavad muutuma täiesti kuivaks ja rabedaks.

Kui need on täielikult jahtunud, pange viilud puhtasse kuiva purki ja sulgege tihedalt.

Hoidke pimedas ja kuivas kohas.

Vajadusel saab kuivatatud küüslauku lisada suppidele, kastmetele ja liharoogadele või jahvatada sellest kodust küüslaugupulbrit.

Küüslauguga õlis tuleb olla ettevaatlik

Mõnikord soovitatakse värsked küüslauguküüned purki panna, õliga üle valada ja köögikapis hoida. Seda ei tasu teha.

Värske küüslauk õlis võib toatemperatuuril luua ohtlikud tingimused botuliinitoksiini tekkeks.

Kodustes tingimustes valmistatud küüslauku õlis tuleks ilma spetsiaalse töötlemiseta hoida ainult külmkapis ja väga lühikest aega või see külmutada.

Veel üks oluline detail

Ükskõik millise meetodi valite, ärge pange niisket küüslauku säilitamiseks ära.

Pärast saagikoristust peavad küüslaugupead korralikult kuivama. Välimine koor peab muutuma kuivaks ja paberjaks, samal ajal kui pea ise jääb tugevaks.

Just korralik kuivatamine, liigse niiskuse puudumine ja tervete küüslaugupeade valimine määravad suuresti selle, kui kaua saak säilib.

Kui küüslauku on palju, ei tasu kõike ühel viisil säilitada. Kõige tugevamad pead võib jätta terveks, osa panna soolaga purki, osa kuivatada ning eraldi terved küüned kasutada hoidiste tegemiseks.

Nii on palju väiksem võimalus, et talvel tuleb pool saagist ära visata. 🧄