Vanaema vana retsept: tomatid krõmpsuva kapsaga ühes purgis. Talvel ei teagi, kumb on maitsvam!
🍅🥬 Seda retsepti on meie peres tehtud juba palju aastaid. Tomatid jäävad tugevad ja väga maitsvad, kapsas koos porgandi, paprika ja sibulaga imab marinaadi endasse ning jääb mõnusalt krõmpsuv. Talvel avad purgi ja lõunasöögi kõrvale polegi peaaegu midagi muud vaja. 😍
Vaja läheb:
* kapsast
* tomateid
* 1 paprikat
* 1 porgandit
* 1 sibulat
* mädarõikalehti või väikest tükki mädarõikajuurt
* tilli
* igasse purki 3 vürtsitera
* igasse purki 5–6 musta pipra tera
* igasse purki 1 loorberileht
Marinaadiks:
* 1,5 l vett
* 2 sl soola
* 4 sl suhkrut
* 4 sl 9% äädikat
Valmistamine:
Lõikame kapsa õhukesteks ribadeks ja paneme suurde kaussi. Lõikame paprika pooleks, eemaldame seemned ja lõikame samuti õhukesteks ribadeks. Riivime porgandi jämeda riiviga. Segame kõik köögiviljad korralikult läbi.
Lõikame sibula rõngasteks.
Steriliseerime purgid eelnevalt. Mina kasutan 1,5-liitriseid purke. Ahjus võib neid steriliseerida umbes 150 °C juures 10–12 minutit.
Paneme iga purgi põhja 1 loorberilehe, 3 vürtsitera, 5–6 musta pipra tera, veidi tilli ning mädarõikalehe või väikese tüki mädarõikajuurt.
Peseme tomatid ja torkame need varrekoha juurest ettevaatlikult hambatiku või peenikese vardaga läbi. Kõigepealt paneme purki kihi tomateid.
Tomatite peale paneme kihi ettevalmistatud kapsast paprika ja porgandiga. Seejärel jälle tomatid ja siis köögiviljakiht. Nii täidame purgi kihtidena peaaegu ääreni.
Kõige peale paneme sibularõngad ja kui ruumi jääb, veel mõned tomatid. Päris peale võib panna veidi kapsast või sibulat.
Valame täidetud purgid ääreni keeva veega üle. Katame steriliseeritud kaantega, kuid ei keera kinni, ja jätame 10 minutiks seisma.
Valame vee ettevaatlikult ära. Valame tomatid veel kord värske keeva veega üle, katame kaantega ja jätame taas 10 minutiks seisma. Seejärel valame vee uuesti ära.
Valmistame marinaadi:
Mõõdame 1,5 l vett, valame potti ning lisame soola ja suhkru. Kuumutame segades keemiseni ja keedame umbes 3–4 minutit, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
Lisame 9% äädika, segame läbi ja keedame veel umbes 1 minuti.
Valame kuuma marinaadi purkidesse ääreni ja keerame steriliseeritud kaaned kohe tihedalt kinni.
Keerame purgid kaantele tagurpidi, katame teki või paksu rätikuga ja jätame täielikult jahtuma.
Tomatid jäävad väga maitsvad ja tugevad, kapsas, porgand ning sibul aga mõnusalt krõmpsuvad ja imavad marinaadi hästi endasse. Talvel kaob selline purgitäis kartulite, liha või lihtsalt õhtusöögi kõrvale hetkega.
Head isu! ❤️
