Rohelist adžikat teen juba aastaid: aega kulub mitte rohkem kui 30 minutit, midagi keeta ega steriliseerida pole vaja

Seda rohelist adžikat teen juba üle kümne aasta ja see on alati kindla peale minek. Mulle meeldib, et selle jaoks ei pea midagi kaua keetma ega keerulise hoidistamisega vaeva nägema. Kõik on väga lihtne: köögiviljad tuleb pesta, peenestada, maitseainetega segada ja purkidesse panna.

Selline adžika tuleb aromaatne, värske, mõnusalt vürtsikas ja väga universaalne. See sobib suurepäraselt siis, kui tahaks toidu kõrvale midagi erksamat, aga ei taha kaua pliidi ääres seista. Kõige tähtsam on ette valmistada puhtad purgid ja kaaned, kogu valmistamine võtab umbes pool tundi.

Seda adžikat võib hoida külmkapis või jahedas keldris. Mina teen tavaliselt mitu purki korraga, sest see kaob laualt väga kiiresti.

Vaja läheb:

• 1 kg rohelist või kollast paprikat
• 2 keskmist sibulat
• 4-5 teravat pipart, kogust võib maitse järgi muuta
• 2-3 küüslaugupead
• 1 punt tilli
• 1 punt peterselli
• 100 ml päevalilleõli
• 1 supilusikatäis soola
• 3 supilusikatäit õunaäädikat, võib kasutada ka 6% äädikat
• 2 supilusikatäit suhkrut

Valmistamine:

Kõigepealt valmistage köögiviljad ette. Peske paprikad korralikult puhtaks, lõigake pooleks, eemaldage seemned ja varred. Selle adžika jaoks sobivad kõige paremini rohelised või kollased paprikad, sest need annavad ilusa värvi ja maheda maitse.

Koorige sibulad ja küüslauk. Peske ka teravad piprad. Kui teile meeldib teravam adžika, võib seemned pipardesse jätta. Kui soovite mahedamat maitset, on parem seemned eemaldada.

Tilli ja peterselli sorteerige läbi, peske ning kuivatage. Roheline ei tohiks olla liiga märg, et adžikasse ei tuleks liigset vedelikku.

Laske ettevalmistatud paprikad, teravad piprad, sibulad, küüslauk ja maitseroheline läbi hakklihamasina. Kui soovite ühtlasemat massi, võib kasutada ka köögikombaini või purustajat, aga kõike ei tasu päris püreeks teha. Minu meelest on kõige maitsvam siis, kui adžikas on tunda väikseid köögiviljatükke.

Tõstke saadud mass suuremasse kaussi. Lisage päevalilleõli, äädikas, sool ja suhkur. Segage kõik väga korralikult läbi, et maitseained jaotuksid ühtlaselt.

Laske adžikal umbes 10-15 minutit seista ja seejärel maitske uuesti. Kui soovite rohkem teravust, lisage veidi teravat pipart. Kui hapukust jääb puudu, valage juurde natuke äädikat. Kui tahate mahedamat maitset, võib lisada veel väikese näpuotsatäie suhkrut.

Valmis adžika tõstke puhastesse, kuivadesse ja steriliseeritud purkidesse ning sulgege steriliseeritud kaantega. Kuigi adžikat ennast keeta ei ole vaja, tasub purgid ja kaaned korralikult ette valmistada, et see paremini säiliks.

Hoidke adžikat külmkapis või jahedas kohas. Mõne tunni pärast muutub maitse veel paremaks ja järgmisel päeval on adžika eriti maitsev.

Selline roheline adžika sobib väga hästi praetud või hautatud liha, šašlõki, linnuliha, vorstikeste, kartulite või lihtsalt leiva kõrvale. See annab toidule värskust, teravust ja mõnusa koduse maitse, mille pärast tahaks kohe järgmise purgi avada.