Hapendatud kurgid rukkileivaga: retsept, mida tasub vähemalt korra proovida
🛒 Koostisosad 3-liitrise purgi jaoks:
🥒 Kurgid – 1,5-1,8 kg
💧 Vesi – umbes 1,5 l
🧂 Sool – 3 sl ilma kuhjata
🍞 Rukkileib – 2-3 väikest tükki
🧄 Küüslauk – 5-6 küünt
🌿 Tilliõisikud – 3-4 tk
🌱 Mädarõikaleht või tükk mädarõikajuurt
⚫ Must pipar teradena – 8-10 tk
🍃 Mustasõstra- või kirsilehed – soovi korral
👩🍳 Valmistamine:
🥒 Pese kurgid korralikult ja pane need 3-4 tunniks külma vette likku. Nii jäävad need krõmpsuvamad.
🫙 Pane puhta purgi põhja till, küüslauk, mädarõigas, pipraterad ja mõned rukkileivatükid. Seejärel lao kurgid tihedalt purki. Kihtide vahele võib lisada veel veidi küüslauku, tilli ja leiba.
💧 Lahusta sool külmas vees. Vala soolvesi kurkidele nii, et need oleksid täielikult vedelikuga kaetud. Peale võib panna mädarõikalehe, et kurgid pinnale ei tõuseks.
🫧 Kata purk marli või kaanega, kuid ära keera seda tihedalt kinni. Jäta purk 2-3 päevaks toatemperatuurile. Purgis algab käärimine: soolvesi muutub häguseks ja tekivad mullikesed, eriti leivatükkide juures.
❄️ Kui kurgid on meeldivalt hapukad, eemalda leivatükid, sulge purk kaanega ja pane külmkappi.
🥒 Mõne tunni pärast külmas muutuvad kurgid veel maitsvamaks: krõmpsuvad, aromaatsed, kergelt hapukad ning tilli, küüslaugu, mädarõika ja rukkileiva lõhnaga. ✨
💚 Kui retsept meeldis, jaga seda sõpradega! 🥒🍞❤️
