MO VANAEMA HAPENDAS NEID KURKE IGAL SUVEL: EI MINGIT KEETMIST, EI MINGIT STERILISEERIMIST, AGA NII KRÕMPSUD, ET NAABRID PALUSID RETSEPTI!

Need kurgid tulevad väga krõmpsuvad, aromaatsed, õrnalt hapukad ja meenutavad vanaaegseid vaadis hapendatud kurke 😍 Sobivad ideaalselt kartulite, liharoogade, võileibade kõrvale või lihtsalt maitsvaks suupisteks.

Koostisosade kogus on mõeldud ühe 3-liitrise purgi jaoks. Kui kasutad 5-liitrist anumat, suurenda kõigi koostisosade kogust umbes kahekordselt.

🥒 Koostisosad:
• 2 kg kurke
• 100 g soola
• 1 l vett
• 3 tilliõisikut
• 1 mädarõikaleht
• 1 küüslaugupea
• 4 musta pipra tera
• 3 vürtsipipra tera
• 2 loorberilehte
• 1 tl sinepipulbrit
• ¼ punase tšilli kaunast
• 2 kirsilehte
• 2 mustsõstralehte
• 2 tammelehte

👩‍🍳 Valmistamine:

Kõigepealt pese kurgid väga hoolikalt. Kõige parem on seda teha harjaga, et eemaldada kogu mustus ja muld. Seejärel pane kurgid suurde kaussi, vala peale külm vesi ja jäta umbes 2 tunniks ligunema 🥒

See samm on väga oluline, sest leotatud kurgid jäävad palju krõmpsuvamad. Soovi korral võid kurkidel otsad ära lõigata.

Pese purk hoolikalt kuuma veega puhtaks. Steriliseerida seda ei ole vaja, mistõttu on see retsept eriti mugav ja kiire 👍

Pese kõik rohelised hoolikalt: tilliõisikud, mädarõikaleht, kirsi-, mustsõstra- ja tammelehed. Koori küüslauk. Kui küüned on väga suured, lõika need pooleks, et maitse paremini leviks 🧄

Pane purgi põhja osa lehtedest, till, küüslauk, tšilli, loorberilehed, pipraterad ja sinepipulber. Seejärel lao kurgid võimalikult tihedalt purki. Püüa jätta võimalikult vähe tühja ruumi.

Soojenda potis vett ja lahusta selles sool. Vesi ei pea keema minema — tähtis on ainult see, et sool täielikult lahustuks 🧂

Vala valmis soolvesi kurkidele peale. Pane peale ülejäänud lehed ja kata purk kaanega. Veel ei ole vaja seda tihedalt sulgeda.

Jäta kurgid 5 päevaks toatemperatuurile hapnema. Selle aja jooksul algab loomulik käärimisprotsess, soolvesi võib muutuda häguseks ning kurkidele võib tekkida valge kiht. See on täiesti normaalne 😊

Viie päeva pärast vala soolvesi ära, kuid ära viska maitseaineid ja lehti minema. Loputa kurgid õrnalt valgest kihist puhtaks ja pane need samade maitseainetega tagasi purki.

Vala peale puhas külm vesi, sule purk kaanega ja vii jahedamasse kohta. Umbes kuu aja pärast on kurgid täielikult valmis 🥒

Need kurgid jäävad krõmpsuvad, aromaatsed ja väga sarnased nendele päris vanadele vaadikurkidele 😍

Selle retsepti järgi võib kurke hapendada mitte ainult purkides, vaid ka suuremates anumates — ämbrites, pottides või vaatides 😊 See on eriti mugav, kui soovid valmistada rohkem kurke kogu talveks või suure pere jaoks.

Kui retsept oli sulle kasulik, vajuta ❤️ ja jaga seda sõpradega!