Valmistage rohkem! Õrn kanamaksapasteet

Täna valmistan kõige maitsvamat ja pehmemat kanamaksapasteeti, mis on õrn nagu vaht.

See sobib ideaalselt võileibade, kanapeede valmistamiseks, erinevate pidulike suupistete täidiseks ja sobib suurepäraselt ka lastele ning dieetilise toitumise jaoks, kuna ühtegi selle koostisosa ei praeta – kõik tooted keedetakse.

Koostisosad:

* 1–1,3 kg kanamaksa
* 0,4 kg sibulat
* 0,4 kg porgandit (aurutatud)
* 100–130 g võid
* Sool (maitse järgi)
* Pipar (soovi korral)

Valmistamine samm-sammult:

Mul on 1 kg kanamaksa, millest lõikasin ära kogu rasva, kelmed ja eemaldasin verehüübed. Puhastasin maksa mitu korda külmas vees ja lõikasin suured tükid pooleks.

Ühe kilogrammi maksa jaoks läheb vaja 400 g sibulat ja 400 g porgandit, mis on eelnevalt aurutatud, samuti 100–130 g võid ja soola.

Lisame soola keevasse vette ja paneme sinna maksa.

Laseme keema tõusta ja eemaldame kogu vahu.

Võite teha teisiti: keetke maksa, kurnake vesi ära ja valage peale puhas keev vesi – kõik vastavalt teie soovile.

Sibul lõigake jämedateks ribadeks või sektoriteks, porgandid lõigake suvalisteks tükkideks ja kõik pange kohe potti koos maksaga – soolane vesi, kanamaks, sibul ja porgand – mitte midagi üleliigset.

Poti sisu laske keema tõusta, vähendage kuumust ja hautage kaane all 20–25 minutit, kuni sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks.

22 minutit keetmist on möödunud ja sibul on pehmenenud ja muutunud väga õrnaks ja läbipaistvaks.

Võtame poti tulelt ja kurname kogu vedeliku välja – seda ei ole enam vaja.

Kuni koostisosad on veel kuumad, lisame 100–130 g võid ja kõik purustame saumikseriga vähemalt kolm minutit, kuni mass muutub ühtlaseks.

Kui teil pole sellist saumikserit, võite kasutada mõnda muud purustajat või ajada kõik 2–3 korda läbi kõige peenema hakklihamasina sõela.

Tulemuseks peaks olema ühtlane ja väga õhuline mass.

Praegu maitske pasteeti – mulle tundus, et on vaja veidi soola ja natuke pipart. Kuumalt tundub pasteet veidi vedel, kuid jahtudes muutub see tihkemaks, kuid samas jääb pehmeks ja õrnaks.

Asetame pasteedi klaaspurkidesse, karpidesse või anumatesse, katame kaanega ja hoiame külmkapis.

Pasteet kuivab ja tumeneb õhus kiiresti, kuid see on veel liiga kuum, et katta kaanega – kohe tekib kondensaat.

Selle vältimiseks võib pasteedi katta mõne hapukasmagusa puuvilja- või marjatarretise, sulavõi, pardi- või hanerasvaga või kuni jahtumiseni katta paberkäterätiga, mis imeb suurepäraselt auru ja ei lase pasteedil läbi vettida või tumeneda.

Täiesti jahtunud pasteet katame kaanega ja asetame külmkappi paariks tunniks või veel parem – terveks ööks.

Pasteeti tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui 5 päeva. Sügavkülmas 3 kuud.

Retsept ja koostisosade loetelu on üsna lihtsad, kuid tulemus ületab kõik ootused – maitsev, aromaatne, väga isuäratav kodune pasteet, ja milline pehmus ja täidlus – saate teada, kui ise valmistate!

Soovin kõigile head isu!