Siin on lihtne ja kiire viis valmistada toorest adžikat talveks ilma keetmiseta. Pange retsept kõrva taha!
Lihtsaim viis valmistada adžikat talveks ilma keetmiseta – teha seda toorelt! Toores adžika on vürtsikas, aromaatne ja maitsev kaste, mis sobib ideaalselt igasuguste lihatoitude juurde.
See säilib talve läbi ja ei lähe hapuks. Retsepti jaoks on teil vaja küpseid tomateid, magusat ja teravat pipart, kindlasti küüslauku ja mädarõika juurt.
Tavalise lauaäädika lisamisel ei lähe kaste halvaks ja rõõmustab teid kevadeni. Tasub mainida, et toores adžika on vitamiinide allikas! Kuna köögivilju ei kuumtöödelda, säilivad neis kõik vitamiinid ja kasulikud ained.
Koostisosad:
– Tomatid – 1 kg
– Punane magus paprika – 300 g
– Küüslauk – 100 g
– Mädarõika juur – 100 g
– Terav pipar – 50 g
– Lauaäädikas 9% – 30 ml
– Suhkur – 20 g
– Sool – 7 g
1. Loputage kõik köögiviljad – tomatid ja magus paprika. Lõigake tomatid keskmisteks viiludeks, eemaldades varred. Puhastage magus paprika seemnetest, eemaldage varred ja lõigake see keskmisteks tükkideks. Sellise adžika jaoks on parim just punane paprika, et kaste näeks isuäratavam välja. Kuid võite asendada selle ka kollase või rohelise paprikaga, kuid siis muutub värv veidi – see on maitse asi.
2. Seejärel puhastage mädarõika juur ja küüslauguküüned – töötage nende koostisosadega kinnastega, et käed hiljem ei kipitaks. Lõigake küüslauk ja mädarõigas väikesteks tükkideks. Lõigake ka terav pipar ringideks – seemned võite sisse jätta, et adžika saaks tulisem.
3. Keerake läbi hakklihamasina terav pipar küüslaugu ja mädarõikaga.
4. Seejärel keerake samasse nõusse kogu magus punane paprika.
5. Lõpuks keerake mahlased tomatid läbi hakklihamasina. Köögiviljasegu adžika jaoks on valmis.
6. Lisage köögiviljadele vajalik kogus suhkrut ja soola, segage kõik läbi, kuni kristallid lahustuvad. Suhkur ja sool toimivad samuti lisakonservantidena köögiviljade jaoks.
7. Lõpuks lisage adžikale 9% lauaäädikat, segage kõik läbi ja adžika on valmis.
8. Jagage valmis adžika puhastesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned peale.
Sellist adžikat hoidke talveni jahedas kohas. Kui teil pole keldrit või külmruumi, asetage adžika lihtsalt külmkappi – seal ei juhtu sellega kindlasti midagi. Nii lihtne ja kiire on valmistada toorest adžikat talveks ilma keetmiseta. Pange retsept kõrva taha! Head isu!
